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猪蹄黄豆汤的做法下奶窍门

2022-12-21 21:24:47 精选菜谱

猪蹄[猪蹄又叫猪脚、猪手。]我们也叫做是猪脚[猪脚又叫猪蹄、猪手。]或者叫做是元蹄,猪蹄含有非常丰富的胶原蛋白,经常吃猪蹄是可以起到很好的美容护肤的功效,所以猪蹄深受女性朋友的欢迎,猪蹄有多种做法[基本解释1.处理事情方法。],常见的做法是将猪蹄煮成汤,我们可以采用猪蹄搭配上黄豆[黄豆(学名:Glycine max)。]做成一道美味的汤水——猪蹄黄豆汤,下文我们一起看看猪蹄黄豆汤的具体做法吧。

猪蹄黄豆汤的做法大全

原料:猪脚500克,黄豆50克

调料:黄豆、猪手[猪手,又叫猪脚、猪蹄。]、甜玉米[甜玉米(Sweet corn)是玉米的一个种,又称蔬菜玉米,禾本科,玉米属。]、八角、生、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]、白葡萄酒[白葡萄酒,用优质葡萄酿制,参照国际名牌葡萄酒生产工艺,经发酵陈酿而成。]。

1、最好选用猪前脚(猪手),肉多肥美;

2、煮水的时候加入姜片、八角、料酒,以及煲汤[餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。]的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻;

3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香,使汤汁味道更清甜,若能将玉米劈开更好;

4、想要得到浓稠、乳白[乳白,像乳汁一样的白色。]的猪手汤:

普通锅:开锅后保持沸腾状态15-20分钟[分钟表示时间长度的词语,一分钟等于60秒。],直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;

高压锅:盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

5、不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道;

6、黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶[凝血酶(Thrombin),是一种白色至灰白色非结晶物质,一般为冻干粉。],在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良;

7、如果用最古朴的煲汤工具:瓦罐,煨出来的汤比用锅煮香,尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。

在上面的文章里面我们介绍了什么是猪蹄,我们知道猪蹄有多种做法,常见的做法就是将猪蹄煮成汤,上文详细介绍了猪蹄黄豆汤的做法,大家不妨自己也在家自制出这道汤来。

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