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怎样煲鸡汤最好喝?

2022-12-20 00:32:11 精选菜谱

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怎样清炖鸡汤好喝又营养

发菜汤的做法

很简单。发菜泡软剪短。
先放油再发放水然后放发菜把汤煮开。
打个蛋,一边搅动汤以最慢的速度淋入鸡蛋液产生蛋花。
用水淀粉勾薄欠,不要太稠象浆糊。
校准咸淡,撒些花即可。

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鸡汤怎么炖好喝

1、鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程;2、需要剔除的部位:鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。去除鸡的内脏和鸡**;3、用淘米水浸泡:洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩;4、先焯再冰:事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生;5、冷水下锅:让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;6、二次撇沫:焯鸡的水倒掉不用,另取一锅冷水,煮开后撇去剩余浮沫,这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要开盖以免香气挥发;7、最后加盐:关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来。

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