胡萝卜排骨汤，主要以胡萝卜和排骨为主，胡萝卜中含有大量的维生素，营养价值非常高。天气炎热，身体的水分一点点被榨干，总是想要喝水，现在就来一碗胡萝卜汤，不但可以消热解暑，还可以让你肌肤更加水灵。
如何挑选排骨
1、看排骨是不是很长，这样可以确认猪是大还是小，嫩还是老。当然越嫩越好啊，做红烧，糖醋，烧排，清蒸；
2、好的排骨上基本都要带上或多或少的瘦肉才行，不能比骨头厚，要捎少一点，不然怎么叫排骨；
3、排骨所连接的脊椎骨头那是龙骨，专门做汤用的；
4、要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
胡萝卜排骨汤的做法
材料准备
胡萝卜1个排骨300克，红枣4个，葱两小根，姜4片，料酒适量。
方法步骤
1、所有材料洗净切好，小葱挽结，胡萝卜切块，排骨切块。
2、锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干。
3、锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水，大火煮开后转小火煲1小时。
4、加入胡萝卜再煲30分钟。出锅前放适量盐调味即可。
营养价值
胡萝卜为“果、蔬、药”兼用之品，性平味甘，中医认为其能补中下气、利胸膈、润肠胃、安五脏。现代营养学认为常食能加强体质、进步免疫力和润泽肌肤。用它煲猪排骨则能汤味鲜美甘润，且补中益气。
胡萝卜玉米排骨汤
材料准备
胡萝卜一根，玉米2个，猪小排400克，食盐1茶匙，味精少许，水适量。
方法步骤
1、胡萝卜切块、排骨切块、玉米切成段，备用。
2、把准备好的食材放在锅里，加适量的水。
3、闭合锅盖，选择煲汤键。
3、开锅后记得放盐和味精调味即可。
功效作用
玉米红萝卜脊骨汤有益肠胃、润肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，红萝卜宽中行气、健胃助消化，猪脊骨补阴益髓又健筋骨，此汤对糖尿病者，以及 消化不良、食欲不振的高血压者特别适宜。胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。小儿行动迟缓，筋骨发育欠佳食之有疗效。