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包子用什么面粉,怎样做出来的包子又白又软?

2022-12-20 00:10:15 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享欧软用的什么面粉经验,其中也会对包子用什么面粉,怎样做出来的包子又白又软?(什么面粉做出的包子比较白)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

包子用什么面粉,怎样做出来的包子又白又软?

很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短,所用发酵粉的量就越大,可以参照发酵粉包装上的说明使用,几次后就会积累些经验,不难,很容易学会,发酵粉一般超市都可以买到,看到面团变大了就表示发起来了,这时可以用刀切一块面,观察切口处的横断面,气孔越多表示发的越好,好了,大功告成,面发好了。 蒸出包子皮太硬,说白了和的面硬,面要和得象烙饼面那么软才行,而且一定等水开锅再包包子,一边包,一边往上码动作要快。 参考答案:  1,1杯牛奶, 3杯面粉(ALL PURPOSE),1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST;   2、牛奶用微波炉转15秒,以牛奶温热为准。放入yeast化开,加一点白糖进去促进发酵,几分钟后冒小泡就对了,否则可能是yeast过期失效了;   3,面粉中加半勺baking powder(可选),再加一点点盐面会好吃些,将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中,把面揉成团,把面活的软软的更好包;   4,把揉好的面团放入盆中,盖上盖防止面表面发干,静置大约20分钟,这叫“醒面”;   5,醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的;   6,再把面盖好,放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时,就会发了。   7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你,上笼屉继续醒15分钟(这步很重要),然后直接用凉水开蒸,上气后20分钟肯定熟了,关火,不要急着开盖,等几分钟再开包子就会白白胖胖了!包子皮不能太薄,太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了,是黑黑黄黄瘪瘪的

包子用什么面粉,怎样做出来的包子又白又软?

面包用什么面粉好?

1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。
2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉。
3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面包的水平提升不少,
4、面包的配方太多太多,建议去专门的烘焙论坛学习学习,会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的,比如面包伴侣、牛奶香精什么的,自己做就不要加了,毕竟健康是第一位的。
【主料】
高筋面粉3杯、酵母粉一勺半;
【方法与步骤】
1、先把酵母在温水里溶解,静置几分钟以后倒到面包机里
2、然后在面包机里依次放入面粉,盐,鸡蛋,白
3、黄油拿出来提前室温软化,或者直接用色拉油什么也可以,按照说明书里的量放
4、除了黄油之外的所有材料放好之后用程序9搅拌3个15分钟
5、在搅拌的时候最好打开盖子,这样面团就不会因为机器的运作而太热,还有观察一下面团的软硬程度,做面包的面团最好偏软一点
6、还有要拉起面团的一部分,观察一下面团是否已经出筋,面团用手拉起来很快就断,那就还要继续揉
7、程序9过3遍之后放入黄油选择程序2继续和面,面团能拉出薄膜来就说明已经揉好面团了,要知道如果直接选做面包程序,面团和的不够充分,那出来的面包就不够柔软也没有纹理。黄油放了之后基本就不用管它了。
8、等面包机发出嘀嘀嘀的短促声音的时候,那就是提示你可以添加其他的配料了,比如葡萄干什么的,葡萄干事先用温水浸泡洗净,直接投入面团即可,多少由自己喜欢
9、如果天气冷,面团单靠面包机的发面程序是很难发好的,到最后出来面包硬邦邦的,那么在最后的一个小时是关键,你看面团发的还不够,那就拔到插头让它继续发,美的的面包机有断电记忆功能,但是这个记忆功能只能维持15分钟,所以在15分钟内你必须把插头插回去,要是发的还不够,插上几分钟之后再拔掉,再继续发,一直到面团发的差不多满模为止。只要这些都做好了,剩下就是等面包机自动烘烤完成了。
10、在烧色那里还有按键需要选择,有“浅”“中”“深”让你选择,我一般都选择烧色浅,不然的话出来的面包壳特别厚,特别硬。
【注意事项】
其实用面包机说到底很简单,就是在揉面上增加时间,发酵不充分,发酵上增加时间就够了,这样就可以用面包机做出完美的面包了。

做馒头用哪种面粉好

高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多,原因如下:一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候,面粉和水的比例可以简单的控制为2:1,而高筋面粉韧性较强,所加水的多少不易操作。高筋面粉与低筋面粉的不同:1、用高筋面粉做馒头的时候,因为高筋面粉的吸水性比较强,所以水分需要放的多一点,超过55%为宜;2、低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉在用来做馒头的时候,不要放太多的水分,最好不要超过50%。3、另外,不仅面粉的种类会影响到馒头的口感,而发面和蒸馒头的阶段也至关重要,所以都要尽量准确的掌握。扩展资料:1、高筋面粉高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。2、低筋面粉低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。参考资料:低筋面粉_百度百科,高筋面粉_百度百科

请问一下烙饼的话是用高筋面粉还是中筋面粉还是低筋面粉呢?

中筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉,蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。中筋粉水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,一般菜谱里不特别标注什么面粉的都是这个。 通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。低筋粉是面粉中的一种。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近**的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。

一般家用的面粉是什么粉

蒸馒头用什么样的面粉

蒸馒头用什么面粉都可以的。在这里用的是普通面粉。做法如下:用料:温水200克、普通面粉900克、酵母5克、绵白糖一勺 做法 1,温水里加入绵白糖,搅拌均匀,把酵母倒进去活化一下,静置5分钟。2,酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团。3,揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,发到面团2倍大就可以了。4,发好的面团移到面板上,洒一些面粉到面板上,反复揉搓成条用刀切。5,把面团整圆圆的。6,把蒸锅加适量的水,馒头坯直接放蒸笼上,盖上锅盖醒发20分钟。7,开大火蒸,等到水烧开以后,调到中小火大概15分钟,关火后焖5分钟在开锅。8,馒头做好了。

低筋面粉和普通面粉的区别是什么,做包子馒头用哪一种?

、蛋白质含量不同低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8,粗蛋白质8.5以下的面粉,普通粉,最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋粉。2、用途不同低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。分类制作如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果只有高筋面粉(whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,或者用笼屉蒸熟。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

做面条用什么面粉好?

面条是用面粉做的面食中其中的一种做法,口感柔软劲道爽滑,老少皆宜,是非常受大众喜爱的美食,虽然市面上有很多干面、湿面条在卖,但是,很多人还是喜欢自己在家做手擀面,比如我就是这样。自己做的手擀面吃着放心又好吃。那么,用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃?面粉中按照蛋白质的含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,其中,低筋面粉比较适合做烘培,如蛋糕等糕点,中筋面粉就是我们说的普通面粉,比较适合做包子、馒头头等;高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高,所以筋性好,比较适合做面条、包子、饺子皮等。但是,并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的面条,和面用水的比例和揉面也是有讲究的,而且为了面条吃起来口感劲道,一般还会在和面的过程加颗鸡蛋或少量食盐。分享一下用鸡蛋火龙果做面条再配上自己用鸡胸肉茄子做的卤子,非常劲道美味。【火龙果面条】 主要食材:半个火龙果皮、面粉150克、鸡蛋1枚 辅食材:盐2克、油适量、淀粉15克、生抽1勺、白糖少许1、首先把火龙果皮最外层薄薄的一层皮撕掉,然后切成小块,放入料理机中,加少许水打成汁,倒入事先准备好的面粉盆中,再打入一颗鸡蛋。2、用筷子搅拌均匀,下手揉成软硬适度的光滑面团,盖上保鲜膜,放置一旁醒面。3、醒面的过程准备面条卤: 茄子1个、鸡胸肉1块约80克、螺丝椒1个、2片、1段儿,韭苔1根。4、鸡胸肉剁碎、茄子切成小丁儿,螺丝椒、小葱、姜分别切丝装入盘中备用。5、热锅,倒入少许植物油,下入剁碎的鸡胸肉,快速翻炒,等稍微变色盛出来装盘备用;另起锅,加入少许植物油,油温六成热时下入葱丝、姜丝、螺丝椒丝,炒出香味儿后,倒入茄子丁儿,继续翻炒至茄子变软。6、茄子变软后下入鸡胸肉、调入生抽,翻炒10秒后,加入清水至食材齐平,盖上盖子焖一会儿让鸡胸肉熟透,开盖后调入一勺盐、倒入水淀粉勾芡出锅,鲜香美味的面条卤子就做好了。7、把煮好的面条过一下凉水,再把刚出锅的茄子鸡肉卤浇在面条上,一碗清热解毒,营养美味又养颜的面条就做好了。以上是我对“用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃?”的解答,希望对您有帮助,感谢您的阅读,下次见。
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