一.原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]
蜕皮生花生米800克、水1/2杯、细白糖400克、浓麦芽糖浆400克、盐2/3小勺、蛋白质2个、去胶烤盘纸1张、全透明糖果纸1包
手工牛轧糖[牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。]的作法
二.流程
1.先把花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。]用150℃烤到金**香酥，要时刻滚动，以防熟度不匀称，约15分鐘。
2.把糖桨的原材料放到锅子里，以低火熬煮，煮到143℃。若沒有温度表，可把一滴糖桨滴进凉水中，能结为硬块就是煮好啦。
3.另外把蛋白质打进硬性发泡，再把煮好的糖倒进，再次搅拌。
4.打进糖桨表层无光泽才可终止，那样制成品才不易湿冷变软。(下边务必垫开水,要不然糖迅速就凝结了)添加花生仁，迟缓拌和，直至用手去摸糖果时感觉干而不沾手就可以。
5.全部倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5厘米厚的扁格子。
6.用水果刀切割成长条状，用糖块纸包装好。
三.常见问题
1.花生仁一定应选新鮮沒有损坏或生虫的。麦芽糖浆应选浓厚不易流动性的那类，假如不易倒出去，能够微波炉加热叮20秒，就非常容易倒出来。
2.*好用电动搅拌器[使液体、气体介质强迫对流并均匀混合的器件。]，手动式得话，速率不足快，糖迅速凝固，做起來十分费劲。
3.煮糖桨的情况下假如不上143度，搞好的糖能较为软。