今天美食菜谱网给各位分享柠檬鸭的做法经验，其中也会对南宁的甘家界柠檬鸭怎么弄(南宁甘氏柠檬鸭)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
南宁的甘家界柠檬鸭怎么弄
柠檬鸭的做法都是大同小异的。每个牌子都有人家的秘方，谁都知道的话。人家的店怎么做下去？只能给你提供一下柠檬鸭的制作，能不能做出来那个味道只能靠自己琢磨了材料： 鸭子1只（约800克），柠檬1个， 调料： 香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，
做法： 1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起， 2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。 特点： 香味清新，汤鲜肉烂。 厨师一点通： 柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
编辑本段制作材料
主料： 光鸭1只（约750克），上汤750克，柠檬1粒。 柠檬鸭主料柠檬
辅料： 精盐，味精，芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。 1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉，大火烧开，小火煮粑，大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情况如何； 2、煮开以后，放在盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里； 3、鸭肉放凉的时候，把洋葱切成细丝、香菜切成末，柠檬切成块； 4、把放凉的鸭肉撕成小条，越细越好； 5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀，即可。
编辑本段制作要点
1、煮鸭子的时候不要放盐； 2、拌的时候盐一定要适量，咸了就不好吃了，尝一尝比较好； 3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，会比较没有口感，推荐海南的黄灯笼； 4、这种做法还可以用来做带皮的五花肉，肉一定要肥腻，因为柠檬很解腻，如果用牛肉或者鸡肉，会比较寡淡，不好吃； 5、洋葱虽然切的时候很辣眼睛，但是吃起来脆脆的，一点都不辣，不过吃完要记得刷牙，不然一嘴都是洋葱味；
冬瓜柠檬鸭做法
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
高峰柠檬鸭 怎么做?
柠檬鸭的做法主 料:鸭肉500克，更多适量
辅 料:姜丝、柠檬片、蒜头、芹菜适量
制作方法:
1、将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟。（除腥）
2、锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用。
３、热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟。
４、焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的蒜头，姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，再倒入５０克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成.
白切柠檬鸭的做法步骤图，白切柠檬鸭怎么做
主料鸭子一只姜一大块
料酒适量盐适量
酱油适量柠檬一个
红辣椒一个蒜头两瓣
葱白一节
白切柠檬鸭的做法步骤
白切柠檬鸭的做法图解11. 鸭子给商贩杀好，拿回家再重新另外清洗干净，切掉鸭**。
白切柠檬鸭的做法图解22. 然后放到锅里煮熟，用筷子能轻松插入鸭腿就可以了。煮的时候放多点盐，再放适量料酒。
白切柠檬鸭的做法图解33. 拿出柠檬，对半切开挤出柠檬汁。
白切柠檬鸭的做法图解44. 把柠檬籽去掉，所有材料都切成小丁。
白切柠檬鸭的做法图解55. 加入适量酱油、白糖和香油，混合均匀。
白切柠檬鸭的做法图解66. 然后淋在鸭肉上面。
白切柠檬鸭的做法图解77. 又酸又辣，一个字——爽！
白切柠檬鸭的做法图解88. 成品
柠檬鸭做法
的做法，广西柠檬鸭怎么做好吃，广西柠檬鸭的家常做法
主料鸭肉1只
辅料
山黄皮
20克
调料
食盐
5克
姜
1小块
蒜
6瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
蚝油
10毫升
酸柠檬
2个
泡姜
50克
酸辣椒
8个
酸荞头
10个
白糖
10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
白切柠檬鸭的做法步骤图，白切柠檬鸭怎么做
主料鸭子一只姜一大块
料酒适量盐适量
酱油适量柠檬一个
红辣椒一个蒜头两瓣
葱白一节
白切柠檬鸭的做法步骤
白切柠檬鸭的做法图解11. 鸭子给商贩杀好，拿回家再重新另外清洗干净，切掉鸭**。
白切柠檬鸭的做法图解22. 然后放到锅里煮熟，用筷子能轻松插入鸭腿就可以了。煮的时候放多点盐，再放适量料酒。
白切柠檬鸭的做法图解33. 拿出柠檬，对半切开挤出柠檬汁。
白切柠檬鸭的做法图解44. 把柠檬籽去掉，所有材料都切成小丁。
白切柠檬鸭的做法图解55. 加入适量酱油、白糖和香油，混合均匀。
白切柠檬鸭的做法图解66. 然后淋在鸭肉上面。
白切柠檬鸭的做法图解77. 又酸又辣，一个字——爽！
白切柠檬鸭的做法图解88. 成品
广西凉拌柠檬鸭做法
广西柠檬鸭1. 准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
2. 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。
3. 斩成小块。
4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
6. 放配料进去翻炒。
7. 准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。
8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来.....
9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味还有上色。
12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！
13. 出锅咯！ 吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！ 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~[2]
做法三