今天美食菜谱网给各位分享东北拌鸡架做法经验，其中也会对熏拌鸡架的做法？(拌熏鸡架的做法和配料)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
熏拌鸡架的做法？
鸡架2个配料：大葱一根（只用葱白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆，最少两棵）、十三香、料酒、盐、糖（1勺半）、最细的辣椒面（1勺半）、孜盐芝麻适量。
做法：
将鸡架剁成适量大小的块放入容器内，加入切碎的葱姜、十三香、料酒和盐搅拌均匀味20分钟左右即可；
将香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一个小碗中备用；
取尖底大勺一只，加少许油烧热，将糖和辣椒面倒入稍炒一下，将鸡架倒入，翻炒2－3下加入香菜。加入香菜后再将所有食才翻炒均匀后盖上锅盖，将火稍稍调小一点，每隔3分钟左右翻炒一次，大约10－15分钟就好了，加入孜然芝麻就可以出锅了。
建议：
1、盐要比平时放多些，放后可先尝尝，略咸最好；
2、糖和辣椒面要多放些，我个人口味较重一般是家里普通的盛饭小碗装7分满（当然是一半辣椒面一半糖）；
3、最好将鸡架上的黄色油块大致取下，因为鸡架炒的过程中会下很多油，但也不用摘一点都不剩，不然动物脂肪特有的香味就没有了；
4、加热时锅内加一点点色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可，因为炒时鸡架会下油；
5、其实这道菜我最喜欢的是香菜，所有的味道都吸的恰到好处N好吃，但我也试过加多些，结果发现香辣鲜都被香菜味给夺走了；
6、炒时不要放水，可加少许鸡精提味。
不喜欢吃鸡架的人可以用鸡腿做，同样美味，只是少了肯鸡架时的乐趣而已。
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拌鸡架的做法？
一：炸鸡架：1. 鸡架用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。
2. 起锅放油烧至八成热，放入加工好的鸡架，渣至金黄色捞出装盘。
二： 鸡柳：
1. 榨菜鸡柳：
主料：鸡柳肉
辅料：毛豆仁各4两(约160克)、榨菜2两(约80克)、红辣椒2只、葱1/2条(切段)、姜数片、油5汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、鸡蛋白一只分量、粟粉1/2汤匙、水3汤匙
做法：
1)鸡柳肉除筋，切成长条，加盐，胡椒粉拌匀，再加酒，蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀，
2)榨菜洗净，切薄片；
3)红辣椒去籽，切长片；
4)烧热3汤匙油，依次下鸡肉，毛豆，红椒轻轻地炒匀，至鸡肉变色时取出；
5)原锅加班费汤匙油，下榨菜，葱段，姜片，炒匀，加入4的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。
沈阳人爱吃“鸡架”成热搜，究竟何为“鸡架”?
鸡架是指被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。鸡架的吃法有：孜然鸡架、熏鸡架、拌鸡架、烤鸡架、油炸鸡架、酱鸡架、炒鸡架、炖鸡架、鸡架汤等。怎么样是不是看起来就很有食欲呢？沈阳人有很多人都特别爱吃鸡架，因为特别火，所以网络上有这样的一种说法：没有一只鸡能够活着离开沈阳。大概就是被他们用来做鸡架了吧？其实鸡肉这种东西有很多的吃法，而且特别的好熟，成为了人们常吃的一种肉。鸡肉不但比其他的肉便宜而且还非常好吃，所以大家还是特别喜欢的。在沈阳鸡架之所以这么的流行，就是因为沈阳的鸡架做的特别好吃，所以才会被网友们记得。每一个地方都有自己的特色小吃，沈阳鸡架估计就是他们当地的特色之一吧。大部分人来到沈阳的时候都会尝试一下，沈阳的鸡架，那么沈阳鸡架到底有多好吃呢？以至于有那么多的人喜欢在这里停留！其实沈阳的鸡架好吃已经不是一天两天了，有的人做的并没有那么好吃，但是大部分的地方住的还是相当的入味，因为他们做的特别香，所以大部分的人都会驻足停留一下。鸡架就是吃了第一次又想吃第二次的那种，怪不得能够留名。有很多的网友们还没有去过沈阳，当然也没有尝试过沈阳的鸡架到底如何？有机会的话，一定要去那边旅游一下，那边不仅应做的鸡架好吃，而且还有其他的特色，是一个相当好的地方呢！之前从来没有想过关于鸡架也会上热搜，但是既然上了热搜，那我们就来讨论一下这个话题。你有没有吃过沈阳的鸡架呢？觉得好吃吗？请在评论区共同的讨论吧。个人口味不一样。我最喜欢的是吃辣鸡翅，肉质比较嫩，更加鲜美。其他部位骨头太多。