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猪蹄怎么炖才能又香又烂有嚼劲

2022-12-17 13:19:44 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享如何炖烂猪蹄子经验,其中也会对猪蹄怎么炖才能又香又烂有嚼劲(怎么炖猪蹄又烂又好吃又省事)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

猪蹄怎么炖才能又香又烂有嚼劲

为确保猪脚的软烂,焯过后水就不应当再见凉水,放入足够量的温水炖煮就很容易烂。最好的方法是用压力锅来炖,即省时又便于入味,营养不会损失,非常利于身体吸收。
处理猪蹄和花生的方法:
猪脚剁成适当的块后用开水焯一下可以去除沫,不必油炸,这样才更符合健康要求。 花生应该选用颗粒饱满、去壳带皮的生花生,事先经过淡盐水浸泡处理,花生内部吸饱水分,炖过之后才会软嫩多汁。 做花生猪脚不能像做红烧肉那样放很多酱油,猪脚的色泽主要靠慢火熬制出的焦上色,配合适当比例蚝油番茄酱,颜色红润诱人。
花生猪脚的由来:
花生猪脚是一道台湾风味的美味佳肴,在宝岛及闽、粤地区流传,不知占据了多少人的童年记忆。炖猪蹄是一道赣菜,主料是猪蹄,配以黄豆,将两者放入江西瓦罐中煨制而成,味清香,有气血双补的功效。煨制应用的是小火慢煨,需时太长,家常做法应用炖制即可。
做法如下:
猪蹄、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤:
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开。
2、炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净,胡萝卜洗净切成块。
3、火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜。
4、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。

猪蹄怎么炖才能又香又烂有嚼劲

怎样炖猪蹄才会又“烂”又好味?

要想把猪蹄炖得又烂又好吃,首先的话,我们可以用电饭煲或者说压力锅最好用压力锅,因为压力锅的话只要用很少的时间就能够把猪蹄炖得很烂,阴因为它里面的压力足够,所以说普通的一些电饭锅只能够把它煮熟,但是并不能煮烂。另外的话就是要提前把猪蹄拿来腌制放在盐巴里面,还有胡椒粉啊,这些东西涂抹上去,然后放那里一天,然后第二天再拿去炖的话,那么它里面的一些味道就能够融入进去,就会又烂又好吃。

猪蹄要炖多久才烂?

具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断,如果我们使用普通的锅具的话,一般需要煮2~3个小时,才能确保猪蹄完全的熟透。但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话,家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的,一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了,并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏,甚至是骨头也可以用来吃了。猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。二、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。四、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。五、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

怎样炖猪蹄容易烂?

厨师长教你炖猪蹄,下锅以后加点它,猪蹄软烂入味,又好吃

怎样炖猪蹄容易烂?

厨师长教你炖猪蹄,下锅以后加点它,猪蹄软烂入味,又好吃

怎么炖猪蹄更容易炖烂

很多人在炖猪蹄子的时候,都是洗干净直接放入锅中开始炖的,但是少了非常关键的这一步—焯水,所以才很难把猪蹄给炖烂。炖猪蹄的时候,焯水是一个非常重要的一个步骤,因为猪蹄焯水可以去除猪蹄里面的血水和杂质,而且还能缩短炖猪蹄的时间,使猪蹄是更加容易炖烂。可是猪蹄在焯水的时候也要注意,一定要冷水下锅,这样才能达到炖烂的效果。现在来分享给大家一道白萝卜炖猪蹄的汤吧,需要准备的食材有:猪蹄两个、白萝卜一根、生一块、大一根、小葱一把、再准备适量的料酒、盐、胡椒粉。先把准备好的猪蹄洗干净,然后剁成大小合适的块状,再把猪蹄放在清水里面浸泡个二十几分钟,能非常好的去除血水和杂质。浸泡的时候可以把准备好的生姜洗干净切成片,大葱洗干净切成段,准备的小葱洗干净切成葱花,白萝卜洗干净之后切成块。这些都做好之后,我们就开始来焯猪蹄。先来把猪蹄焯下水,锅里面准备一锅的冷水,然后再把浸泡好的猪蹄捞出来放入锅里面。锅里面再倒入两勺的料酒,适量的生姜,然后开大火开始煮。煮到水开的时候,再用勺子把水上面的血沫给撇出来,然后再煮个两分钟就关火。再把猪蹄捞出来,放在水里面清洗干净,放在碗里面备用。另外再准备一个锅,锅里面放入洗好的猪蹄,再放入姜片、葱段,加入适量的清水大火烧开。再往锅里面加入一勺料酒,然后把火转成小火,再炖个四十几分钟。这个时候再把准备好的白萝卜放入锅中开始继续焖煮,炖个十几分钟之后,再往锅里面加入适量的胡椒粉和盐,再炖个十来分钟就好了。出锅的时候,再把准备好的葱花撒上一些就完成。
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