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做粉蒸肉的秘诀是什么?

2022-12-17 13:05:42 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享用什么粉蒸粉蒸肉经验,其中也会对做粉蒸肉的秘诀是什么?(粉蒸肉的诀窍)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

做粉蒸肉的秘诀是什么?

做粉蒸肉的秘诀是什么?

做粉蒸肉的粉怎么做

一般来说,蒸肉米粉在超市都可以买到,如果是想要自己做的话,可以先把大米洗干净,然后把锅烧热之后直接把洗干净的大米放进去,不停的翻炒,再加入花椒,等到米发黄并且有香味儿的时候就可以盛出来晾晾了,然后把已经炒好的大米放在搅拌机里搅成颗粒就可以了。
粉蒸肉的做法

粉蒸肉

首先准备适量的带着皮的五花肉红薯、蒸肉米粉、豆瓣酱、豆腐乳、花椒、、胡椒粉以及其他的各种调味料等。首先把已经准备好的带着皮的五花肉处理干净之后,用刀切成小片儿,把红薯去掉皮之后切成块,把已经切好的肉片放在干净的容器中,加入适量的油,豆瓣酱,豆腐乳,花椒,葱姜,胡椒粉,水充分的搅拌均匀,再加入适量的蒸肉米粉腌制15分钟左右,这个时候往蒸锅里加入适量的水,用大火把水烧开,在蒸茏的最下面放上蜡纸,然后把已经切好的红薯放在蒸笼的最下面,把已经腌制好的肉放在红薯上面,这样蒸的时候,肉的汁水就会浸透到红薯里面,更容易入味,红薯吃起来也非常的好吃,然后在蒸的时候要注意着往锅里看一下,不要把水分完全蒸干了。用火蒸一个小时左右,直到肉和红薯都变得很软的时候,取出来就可以吃了,非常的美味。

香辣粉蒸肉

首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料。

把锅清洗干净之后用火烧热,直到锅里面的水分干了之后换成小火,把大米放进锅中干炒,直到大米变成微黄色的时候,放入适量的八角和辣椒继续翻炒,等到两分钟之后倒出来备用。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎,等到大米被打成颗粒状的时候就可以了。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片,把八角放在合适的容器中,加入五花肉,料酒,豆腐乳,甜面酱,老抽,味精,白糖,豆瓣辣酱,充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右,把已经打好的米粉放在五花肉里面,用手搅拌均匀。在蒸笼的最下面铺上荷叶,然后把五花肉放在盘子中,往蒸锅中多倒一些水,等到大火开的时候再换成中火蒸。一般来说,蒸一个小时左右就可以了。

玉米粉做粉蒸肉好吃吗

步骤
1.平底锅不放油倒入玉米面炒熟(小火,颜色稍变深,香味溢出便可)
2.前槽精肉切厚片
3.准备好调料
4.炒锅放油,加入葱,蒜,小火爆香,倒入肉片,加酱油,料酒,姜粉、香叶、五香粉、大料粉,饺子陷料,肉蔻粉,盐,鸡粉,炒匀。
5.加入适量的热水,(刚低于肉面)
6.倒入炒好的玉米面,裹均匀后,盛出。
7.蒸锅水开后,将肉装盆,
8.放入蒸锅蒸1个小时左右,便可出锅了。

粉蒸肉怎样蒸

这一盘粉蒸肉看起来份量不小,其实中间塞的是南瓜,也可以塞芋头、红薯、老等,都很好吃。整盘菜口感清香软糯,带皮五花肉肥瘦相间,油润不腻,香味浓郁。炒“蒸肉米粉”的时候,整个厨房就满是八角、花椒的香味儿,更别说一掀开蒸锅时的香气了。老公一个人吃了大半盘,直说好吃,这几十块一条的五花肉也算买得值了。粉蒸肉在不同地区有不同做法,可以做成偏甜或偏辣的口味,我做的口味是偏甜的。用料简单,做法也不难,接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始,看看详细的制作步骤吧。(蒸肉粉可以多做一些,用来蒸排骨、蒸菜等)蒸肉米粉:大米80克,糯米30克,花椒适量,八角2个,辣椒角少许,盐1勺。粉蒸肉的做法步骤step1准备好各种材料。步骤step2带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片。步骤step3将五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀,腌制一会儿。步骤step4趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。步骤step5辣椒角剪碎步骤step6倒入铁锅中,一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。步骤step7不停小火翻炒,等米都变成微微泛黄,香料的味道飘出来了,关火倒出晾凉。步骤step8把八角捡出来,其余的部分加盐,倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行。步骤step9接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下,抖掉多余的部分步骤step10整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜,压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状,直接随便放在盘里。步骤step11放入蒸锅中,大火蒸50分钟左右。步骤step12熟透之后倒扣在盘中,撒点儿葱花儿装饰下,就可以吃了。粉蒸肉的成品图粉蒸肉的烹饪技巧技巧tips1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存,注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料,让香味更浓郁。2.腌肉的时候加入白糖,能去腥提鲜,让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖,双碳是白糖的加工工艺,比硫化处理的更安全。

粉蒸肉好吃,如何自己制作蒸肉粉?

“粉蒸肉”——这是一道家常菜品,主要流行于南方地区,主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成,因为其味道具有“香脆不失软糯,入味不失鲜香,肉肥却不油腻”等特点而备受大众喜爱。【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点:入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。【主料】:五花肉600克、圆米适量(圆形大米,首选粳米,后面解释)【配料】:土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把【调料】:水、生抽、料酒、老抽、白糖(或蚝油)、熟油(或植物油)、花椒粉、食盐适量——【开始烹饪】——第一步“制作米粉”:首先咱们先来制作蒸肉米粉,先起锅烧热烧干水分,然后下入干净的圆形粳米(后面简称圆米)400克左右开小火进行煸炒,煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时,下入花椒1小把,八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内,转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出,放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎,不过一定不要打的太碎,要有颗粒感最好,然后装入碗内,加入1小勺盐搅拌均匀备用(注意这里需要加一点盐调味,后面解释)。第二步“处理肉片”:再把新鲜的五花肉先洗净,并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内(五花肉最好选肥瘦1:1的肉,这样粉蒸肉口感更佳),生姜去皮切末,下面开始调味腌制,往切好的肉片内加入食盐适量(比正常用量加少一些,因为米粉内已经加了食盐)、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀,然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀,腌制30分钟(天热就放冰箱冷藏腌制)。第三步“开始裹粉”:下面开始裹粉,将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内,继续用手抓捏均匀(如果较干可以加入适量清水),待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后,就可以开始蒸制了。第四步“下锅蒸制”:取一大盘,将土豆去皮洗净,沥干水分切大条,隔开一些缝隙均匀的码入盘内,将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面,起蒸锅,加入足量的清水开大火烧开,水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制,转中小火,蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可(时间可以继续增加,根据自己吃软程度决定),最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。

如何用蒸肉粉做粉蒸肉

自己在家里做粉蒸肉,怎么做?

自己在家里做粉蒸肉,做法很简单!带皮猪五花一斤,冲洗干净擦干水分,切成本半厘米的厚片(切什么形状看自己),然后加入料酒、盐、糖、腐乳汁之类的调味料,再用买来的蒸肉粉抓匀腌渍入味(包装上都有用量比例);配菜的话用土豆、芋头或者别的你喜欢的都行,同样切片或者小块备用,如果是芋头、山药之类的,一定要带一次性手套操作,不然的话后果有点难受;然后就取一个用来蒸的大碗或者盘子,先铺上土豆片、芋头之类的配菜(配菜也可以一起腌渍入味,我一般觉得吸收了肉的油脂就很好吃了,所以就没一起腌),然后把腌渍好的裹粉五花肉码上去,喜欢用碗像扣肉一样的蒸法就上下调过来,都差不多的;然后就放进蒸锅去蒸,这个时间其实主要是看你的配菜选择,以及切片的厚度,土豆的话半个小时左右就差不多了,芋头我一般蒸40分钟左右,藕就要至少1个小时以上了,蒸好之后撒上葱花就可以吃了。
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