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面包是怎么做的?

2022-12-17 12:11:08 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享如何做出空心面包经验,其中也会对面包是怎么做的?(制作面包的步骤)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

面包是怎么做的?

我们的前期工作就是准备食材:高筋面粉300克,酵母3克,白糖50克,鸡蛋两个,温牛奶150克,玉米油15毫升,白芝麻适量,葡萄干适量,蔓越莓干适量。


面粉里面加鸡蛋和牛奶

第一步,把高筋面粉放入大碗里,加入三克酵母,五十克白,磕入两个鸡蛋,搅拌均匀,倒入一百五十克温牛奶,慢慢倒入 ,一边倒一边搅拌,要顺着一个方向搅拌,倒入十五毫升玉米油,搅拌均匀,还是要顺着一个方向搅,这样玉米油很快就会融入面里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,饧发至两倍大。


饧发至两倍大

第二步,面已经饧发好了,饧发好的面糊里面有很多蜂窝状的气孔,我们使用一双筷子顺着一个方向搅,多搅动一会儿给它排排气,使里面的气泡消失。


模具里刷油放果干

第三步,取一个模具,里面刷上一层食用油防粘,防止面包不好脱模,撒一层白芝麻,放点葡萄干,再放点蔓越莓干(这是根据个人口味可放可不放),也可以放你自己喜欢吃的其它果干。


摊平后二次饧发

第四步,把排好气的面糊倒入模具中,用筷子把面糊摊的平整一些,然后盖上保鲜膜,再次饧发至两倍大。


烤好的面包脱模

第五步,饧好后在上面均匀的刷上一层蛋黄液(只要蛋黄,不要蛋清),上面再撒一层白芝麻,烤箱提前预热五分钟,把面包丕放在烤箱的中层,下面可以放一碗温水,保持烤箱里的湿度,这样做烤出的面包才不会开裂,烤箱上下管一百六十度,烤二十五分钟,还没等打开烤箱,面包的香气就飘满整个屋子了,隔壁的小孩会不会馋哭了?哦,他去幼儿园了哈哈。


烤好的大面包

时间到了之后,打开烤箱,香味扑鼻而来,颜色非常鲜亮,金黄金黄的,取出稍微放凉,面包脱模,按一下,蓬松喧软,里面还有好多果干,非常好吃,自己在家做的用料十足,可以根据自己的喜好,往里加一些果干坚果之类的都可以。

面包是怎么做的?

如何做面包最简单的方法?

面包的制作方法和过程如下
准备食材:鸡蛋2个(有条件的可以多放几个)面粉,牛奶,酵母,黑芝麻
第一步:和面。盆中加入300克面粉,打入2个鸡蛋,放上3克酵母,50克牛奶,30克白糖,用筷子搅拌成棉絮状。加入40克食用油,用手揉成光滑的面团。
案板撒些干面粉,面团放在案板上,继续揉面团,这个过程大约持续20分钟左右,用手揉面团,像平时搓衣服一样,把面团两手扯面,会拉出一层薄膜。这样面团就揉好了再整理成光滑的面团,放在盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处,醒发至2倍大。
第二步:做面胚。把发好的面团再次放在案板上,揉面排气,揉成长条分成大小均匀的面剂子。每个小剂子揉几下,揉成馒头状。准备一个深托盘(家中没有深托盘,可以用小碗),内表面刷一层食用油,把做好的面胚放在托盘中,盖上保鲜膜,二次醒发至两倍大。准备一个蛋黄打散,二次醒发好的面胚表面用刷子刷上一层蛋黄,撒上一层黑芝麻。再次盖上耐高温保鲜膜,包好备用。
第三步:蒸面包。蒸锅中烧水,水开后,把面胚放在锅中计时蒸40分钟,时间到后,关火焖5分钟,出锅即可以食用了。
香喷喷的家常面包做好了,外表金黄,里面蓬松香嫩,特别好吃,用手一捏特别软,这样做出的面包我6岁女儿一会就能吃2个。喜欢的小伙伴可以在家试着做一下。

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  是发酵的温度太高所致。温度在28到34度之间。湿度在90%左右。温度太高了,面团变成死面了,中心都粘成了一团,自然就空了。

  所需食材
  高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
  
  制作方法
  1、裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低,我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬,如果再擀不开,就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度,那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
  2、黄油要想擀成正方形很容易,可以借助于尺子。
  3、黄油直接就成正方形,用手按上去有手印,能够轻松弯曲,操作比较佳。
  4、面团,就是原料中的除黄油外先揉至光滑,再加入黄油,至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大,再擀成方形。
  5、先在案板上撒些高粉(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的),将面团擀成片放在下面,黄油放在上面。
  6、面片比黄油不要太大,如果太大了,面片就觉得过多,到时候制作出来的面片就显得多。所以,刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了,还要捏紧,这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里,这样会让黄油露出来,沾不牢。
  7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快,或者面团快。那样都会容易造成失败。 8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
  9、再把右边的三分之一面片折过去,就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
  10、然后把面团转成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻,因为如果室温低冷冻,也容易让黄油成碎片。
  11、最后再把面团转成90度,再操作7-9一次,就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀,放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大,那么松弛的时间还要再长。
  12、面团擀成24厘米长的面片。
  13、然后在面片上每2厘米做出记号。
  14、切成五到六份。
  15、然后取其中一份弯曲。
  16、放入模具中。
  17、醒发至两倍大,然后烤箱210度预热,中层烤至上色即可。
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