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炒菜的做法

2017-01-14 14:27:33 精选菜谱

炒菜的做法很多,一般的家常菜肴大都属于炒菜的范畴,所以要将炒菜都学到是不太可能的。这里我们最好是将炒菜的通用方法学到,那么不管是遇到什么食材都能够轻松的应对了。

炒菜的做法

炒菜的做法:菜花炒肉

炒菜的做法

食材准备

菜花1斤,五花肉20克,蒜各10克,芹菜15克,盐少许吗,味精少许,豆瓣15克, 料酒10克,淀粉5克,老抽5克。

方法步骤

1、将百出啊洗净去根,用刀切开掰成小瓣;

2、葱姜蒜切片,辣椒杭椒切菱段,芹菜切片;

3、五花肉去皮,将白菜花焯熟控水,热锅适量油发那个如五花肉煸香;

4、将豆瓣酱,葱姜蒜炒香,放入老抽上色,加入芹菜,杭椒,小米椒,中火煸香;

5、然后放入菜花,盐,味精,白糖,料酒,清水翻炒,加入水淀粉勾芡,出锅即可。

炒菜的做法:滑炒鲍菇

炒菜的做法

食材准备

杏鲍菇两个,干辣椒10个,姜少许,猪肉适量,盐少许,味精,蚝油生抽,生粉少许,料酒适量,植物油适量。

方法步骤

1、杏鲍菇切片,姜切片,红椒切段,肉切片,肥瘦分开;

2、瘦肉中加入生粉,料酒抓匀待用,锅中放入肥肉煎油;

3、然后放入姜片,干红辣椒,炒香后放入杏鲍菇,大火翻炒;

4、加入盐,鸡精,味精蚝油爆炒,撒入适量的葱花,炒匀即可出锅。

炒菜的做法:蒜薹香肠

炒菜的做法

食材准备

蒜薹,腊肠,姜丝,干辣椒,油,盐,黑胡椒少许。

方法步骤

1、将蒜薹,腊肠切好待用,姜丝和干辣椒切段;

2、锅中烧热少许油,倒入腊肠爆香2分钟,腊肠炒熟盛出;

3、锅中余油倒入蒜薹煸炒,炒至快熟是放入腊肠同炒;

4、加入盐,胡椒粉,翻炒片刻即可出锅。

炒菜的做法:家常豆腐

炒菜的做法

食材准备

豆腐100克,青椒少许,红椒少许,五花肉200克,木耳少许,姜蒜片少许,豆瓣酱适量,姜蒜,生抽,老抽,白,豆瓣酱,淀粉适量,料酒少许。

方法步骤

1、煎豆腐切块状,青红椒切菱形片,青蒜苗切段,木耳泡发洗净;

2、净锅中加油,油烧至7到8成热,下入豆腐炸至金黄;

3、锅中少许油,放入五花肉煸炒出油,下入豆瓣酱炒出红油,下入姜蒜片炒一下;

4、然后加水烧开,待汤汁渐少后加水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

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