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游子老鸭粉丝汤

2017-01-14 14:44:08 精选菜谱

游子老鸭粉丝汤是上海的一种著名风味小吃,不过很少会有人专门为了出吃游子老鸭粉丝汤而跑到上海去的吧。只是去了上海很多人就会去尝一尝,那这相距甚远,要怎么吃得到呢,别急,学会了这做法就可以在家里制作了。

游子老鸭粉丝汤

家常游子老鸭粉丝汤

游子老鸭粉丝汤

食材准备

40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、卤蛋,盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香5克、鸭料油5克。

方法步骤

1、取烫粉漏勺,加入鸭血,粉丝,豆泡,煮1分钟左右待用;

2、将鸭胗,鸭肠加葱花下油锅炒香待用;

3、取碗,放盐,味精,鸡粉,老鸭汤调味料,鸭料油;

4、然后在碗中倒入烫好的粉丝,鸭血,豆泡,鸭汤,鸭胗和鸭肠;

5、最后撒上香菜,香葱即可。

创新游子老鸭粉丝汤

游子老鸭粉丝汤

食材准备

鸭肠100克,粉丝,油豆腐50克,鸭血200克,鸭胗2个,油,葱生抽,香,香菜,高汤,胡椒粉。

方法步骤

1、将鸭血切成小块,放入盐水中浸泡片刻;

2、将鸭胗切花,鸭肠里油脂刮净,加盐揉洗干净,入沸水汆烫卷待用;

3、起油锅,放葱段,姜丝爆香,然后加一勺高汤烧沸;

4、接着放入鸭胗,粉丝,油豆腐,再烧开后放入鸭肠;

5、然后加入鸭血,沸腾2分钟左右后关火盛出,加盐,盛出,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。

卤香游子老鸭粉丝汤

游子老鸭粉丝汤

食材准备

鸭腿,粉丝,油菜,熟鸭胗,熟鸭肠,熟鸭心,豆泡,葱,八角,盐,鸡汁,香油。

方法步骤

1、取锅放水,加入鸭腿,葱段,姜片,八角,盐,炖煮;

2、煮开后撇去血沫,转小火;

3、将粉丝泡软,香菜,油菜切好;

4、将煮好的鸭腿捞出,撕成小份,鸭汤捞出葱姜,八角,只余清汤;

5、将泡好的粉丝下入锅中,加入豆泡,油菜;

6、然后加入鸭胗,鸭肠,鸭心和鸭腿肉,一起煮熟;

7、粉丝煮熟后,淋上香油,鸡汁,撒上香菜即可出锅。

游子老鸭粉丝汤的营养

游子老鸭粉丝汤

老鸭的营养丰富,夏季食用能顾健脾胃,祛暑滋阴,补血生津,清除虚劳之热,鸭血能够解毒,其含有诸多人体所不能合成的必需氨基酸,含有的铁和多种维生素都具有补血功能。

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