油焖大虾的做法有很多种，就从虾的选择来看就可以有对虾，小龙虾等等。不过大虾经过油焖之后一点也不比白灼差，而且味道上面更加的丰富，如果是初次尝试最好还是少用两只虾，避免浪费食材哦。
油焖大虾做法
食材准备
对虾，绍酒，白糖，胡椒粉，花生油，姜片，葱段，香葱，蒜，清汤，盐少许。
方法步骤
1、将对虾洗净，剪去须钳，去掉沙包，虾线；
2、大葱切花，小葱切末，姜蒜切末待用；
3、炒锅放于火上，加入花生油烧热，加入葱花，姜末煸炒；
4、然后放入大虾煸炒出虾油，翻面让虾变成红烧后加入料酒；
5、再加入清汤烧开，盖盖微火焖透，接着加入盐，白糖调味；
6、然后大火收汁，加白糖收浓即可。
小贴士
焖熟即可，时间太过肉质就不脆了。
家常油焖大虾做法
食材准备
大虾400克，生抽，料酒适量，菜油120ml，番茄酱75克，姜粉，盐少许，砂糖，淀粉适量，醋少许，清水适量，白胡椒粉少许，葱少许。
方法步骤
1、将大虾洗净，剪去须，去掉虾线待用；
2、锅中放油，油5成热后放入大虾，中火慢慢扒至变红；
3、虾渗出油变红后将虾盛出待用，取小碗放入生抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，葱姜汁，淀粉，盐和清水调匀；
4、再起锅少许油，低温时放入番茄酱炒红，然后放入大虾翻炒；
5、然后倒入准备好的碗汁，待汤汁收浓后撒入葱末出锅即可。
小贴士
虾用油扒的时候，要扒出虾油。
潜江油焖大虾的做法
食材准备
小龙虾，生抽，八角，桂皮，草果，啤酒，大蒜，醋，花椒，香叶，豆瓣酱，啤酒。
方法步骤
1、将虾用清水和醋浸泡半小时，去掉沙包和虾线，冲洗干净；
2、锅中放油较多的油，下入豆瓣酱2勺和1勺糖，然后放入香叶，桂皮，草果，八角和花椒；
3、接着倒入虾炒至红色，放入姜和红辣椒翻炒5分钟，然后倒入适量的啤酒；
4、放入红椒和大蒜瓣10个左右，加入盐，鸡精，醋，胡椒粉和孜然；
5、盖锅焖煮半小时，收汁即可出锅。
小贴士
啤酒的用量大约1瓶到2瓶，根据虾的量决定。
油焖大虾的注意事项
1、虾处理的时候一定要处理掉虾包和虾线；
2、调一晚好的碗汁非常重要，碗汁一般有料酒，白糖，生抽，盐，醋，还可以有淀粉调和。