鲫鱼汤家家户户都曾经做过，鲜浓汁白的鱼汤配上芹菜的香味，那是我们记忆中鱼汤的味道。现在鲫鱼汤加上的配料豆腐后成为了鲫鱼炖豆腐，营养更丰富。
鲫鱼炖豆腐的做法一
食材准备
鲫鱼，豆腐，盐，油。
方法步骤
1、将鲫鱼洗干净后沥干水分；
2、豆腐下盐开水烫一下后切块；
3、起油锅，烧热后，将鲫鱼放入锅中煎；
4、煎至两面微黄时加水烧开；
5、然后放入豆腐，盖锅炖煮半小时后放盐调味即可。
小贴士
放油前用生姜将锅擦一擦可以让鱼煎时不易破皮。
鲫鱼炖豆腐的做法二
食材准备
鲫鱼，豆腐，金针菇，香菜，大葱，生姜，盐，胡椒粉，香油。
方法步骤
1、将鲫鱼洗净，沥干水分；
2、葱切段，姜切片，金针菇洗净，豆腐切块；
3、起锅放油，放葱姜爆香后放鲫鱼微煎；
4、然后加水，金针菇，豆腐，大火烧开；
5、炖到汤汁浓白时调盐，胡椒粉，出锅时放香油，香菜即可。
鲫鱼炖豆腐的做法三
食材准备
鲫鱼，豆腐，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，香菜，盐，料酒，胡椒粉，金针菇。
方法步骤
1、将鲫鱼去除内脏，洗净后放入盆中加盐，料酒，姜，葱，腌制1小时；
2、豆腐切小块，干辣椒剪段，葱姜切好；
3、起锅放油，加葱、姜、蒜，干辣椒和花椒爆香；
4、然后放入腌好的鲫鱼，炸至两面起壳；
5、加入适量的水，料酒，盐，大火煮开后转小火慢炖；
6、等炖至汤汁转白时放豆腐，金针菇炖煮；
7、待豆腐入味后加香菜，胡椒粉调味即可。
鲫鱼炖豆腐的做法四
食材准备
鲫鱼，白萝卜，豆腐，枸杞，葱，姜，猪油，胡椒粉，盐，鸡精，香菜。
方法步骤
1、将鲫鱼洗净擦干，大葱切片，小葱切花；
2、豆腐切片，枸杞泡发，萝卜切丝；
3、起油锅，姜擦锅后放猪油，油热后下鲫鱼微煎；
4、煎至两面金黄后加热水，再加葱片，姜片胡椒粉烧开；
5、烧开后小火煮20分钟后加萝卜丝，豆腐，枸杞鸡精炖10分钟；
6、出锅前调盐，撒香菜，葱花即可。
鲫鱼炖豆腐的做法五
食材准备
鲫鱼，豆腐，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜，生粉，淀粉，蒸鱼豉油，白糖。
方法步骤
1、鲫鱼洗净后用到划痕，加盐，料酒腌制半小时；
2、葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切圈；
3、用蒸鱼豉油和水淀粉加白糖勾兑成酱汁；
4、起锅，油热后当姜片爆香，然后将鱼两面沾少许生粉下锅煎；
5、两面煎黄后淋上料酒，加姜丝，葱段，青红椒和洋葱；
6、接着倒入调好的酱汁，然后加清水大火煮开后加豆腐；
7、转小火炖半小时后，加盐即可。
小贴士
为了汤更白可以加少许牛奶，少放蒸鱼豉油。