蒜苗含有丰富的维生素C、蛋白质和胡萝卜素，或许有的人不喜欢吃蒜苗是因为其有一点辣味。其辣味主要是因为其含有辣素，辣素具有消积食的作用，同时也赋予了蒜苗特别的口感。
蒜苗回锅肉
材料准备
主料：五花肉300g，蒜苗200g。辅料：油，生抽，花椒粒，郫县豆瓣酱，老姜，白糖，甜面酱。
制作步骤
1、姜切片后连同花椒和五花肉一起下锅煮，煮一会儿后打去表面的浮沫，再煮十五分钟左右捞出，放凉后切片，注意不用完全煮熟，煮成八分熟就可以了。
2、蒜苗去老叶洗净后切段，蒜苗头最好拍破，老姜片切成细末。
3、锅内加少许油，五成热时放入肉片煸炒，开中火炒至出油微卷时，倒入郫县豆瓣，快速翻炒。
4、翻炒均匀后加几粒老姜末，适量的甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气飘出，这时候的煸炒火不要太大，这时可以微微加一点点白糖。
5，加入蒜苗和一点点白糖翻炒，蒜苗炒熟即可出锅。
蒜苗鸡蛋饼
材料准备
主料：鸡蛋3个，蒜苗250g。调料：食盐，生抽，调和油，十三香。
制作步骤
1、蒜苗洗净后切碎，或者捣碎也可以，可以让蒜苗的香味充分散发，将鸡蛋打散加少许盐和十三香搅拌均匀。
2、将蒜苗倒入鸡蛋中，加点生抽调匀。
3、上锅热油，用勺子将调匀的蛋液和蒜苗放入锅中，煎至两面金黄即可。
腊肠蒜苗蒸蛋
材料准备
主料：鸡蛋1个，香肠100g，蒜苗20g。调料：食盐。
制作步骤
1、将蒜苗和腊肠切碎，鸡蛋打在碗里搅拌，尽量多搅拌一会儿，将鸡蛋打泡一些，口感更好。
2、把腊肠和蒜苗都一起倒入装有蛋液的碗中，放盐调味，搅拌均匀后加适量清水继续搅拌一会儿。
3、放好蒸锅，上锅蒸15分钟即可。
蒜苗番茄滑蛋
主料：番茄2个，鸡蛋3枚，蒜苗100g。辅料：油，盐，胡椒粉。
制作步骤
1、番茄洗净后切成块，蒜苗洗净后切碎，打三枚鸡蛋在碗里，然后搅打成泡状蛋液。
2、将蒜苗倒入蛋液碗中搅拌均匀，充分混合，再放入1小勺盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3、上锅热油，油热后倒入混合均匀的蛋液和蒜苗翻炒，炒至蛋液凝固成块状时，盛出。
4、锅内倒油，当油烧至七成热时，倒入番茄翻炒，炒至番茄炒软烂，倒入蒜苗鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。