蒜苗又叫做蒜毫，青蒜，既具有蒜的香辣味道，但并不是蒜，蒜苗大多就是用炒，炒蒜苗是家常最常见的做法了，蒜苗的营养价值很好，具有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、等营养成分。
炒蒜苗的做法介绍
需要的食材
蒜苔1把，食盐、香油、植物油、白芝麻各适量。
做法步骤
1、将蒜苗清洗干净后切段。
2、水烧开后放入蒜苗，加入一点食用油。
3、一分钟拿出冲凉，沥干水分。
4、热锅冷油后加入蒜苗，大火点会爆炒。
5、加盐调味，淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻。撒上点白芝麻让这道菜口味更加丰富。
炒蒜苗小窍门
1、蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿。
2、先给蒜苗焯水，这样可以缩短在锅里爆炒的时间。
3、焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。
4、蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。
炒蒜苗的家常做法
需要的食材
腊肉150克，蒜苗80克，盐、鸡粉适量。
做法步骤
1、腊肉洗净后蒸15分钟左右。
2、将蒸好的腊肉切片，蒜苗切成斜段。
3、锅里的油热放入腊肉炒香。
4、加入蒜苗，翻炒均匀。
5、加入一点点的盐，鸡粉，翻炒即可。
小贴士
腊肉就咸，不要放太多盐，味够也可以不放。
蒜苗怎么炒好吃
需要的食材
青蒜150克，猪肉100克，酱油5克，植物油30克，盐2克，味精1克。
做法步骤
1、猪肉切成丝。
2、蒜苗洗净，切成3厘米的段。
3、油锅烧热，加精盐，先炒蒜苗至半熟时盛在碗里。
4、烧热后加入余下的油，放入猪肉丝炒，加入酱油，炒至半熟。
5、蒜苗倒入同炒至熟，味精调味即可。
注意事项
1、过量(高于50克）食用会影响视力。
2、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
3、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
4、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。