凉拌苦瓜是很多人都会做的一道家常凉菜，它不仅仅和其他普通凉菜一样能够带来清凉，苦瓜还能够消除体内的热，清火，从而达到真正的降温解暑。很多人说做出的凉拌苦瓜味道苦，其实在焯水的时候加一些盐，然苦瓜吐出其苦的汁液就行了。
家常凉拌苦瓜
凉拌苦瓜对于这个炎炎夏日来说确实是一道让人能够获得一时清凉的菜肴，体内体外皆是这样。
食材准备
方法步骤
1、苦瓜洗净对半切开，去瓤切片；
2、锅中烧水，加盐，放入苦瓜焯烫1分钟，然后放入凉开水中；
3、红椒葱白切丝泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌匀；
4、苦瓜装盘，然后淋上调好的味汁，烧一勺热油，淋在上面即可。
小贴士
苦瓜取瓤可以，焯水时要开水下锅。
虾仁凉拌苦瓜
全素的凉拌苦瓜对于一些喜欢肉食的朋友来说是比较难以接受的，虾仁，鱼棒，海鲜味道的搭配，让你感受海洋带来的清爽。
食材准备
苦瓜1根，虾仁50克，红椒10克，鱼棒适量，蒜，蚝油，香油，盐，味精。
方法步骤
1、将苦瓜洗净切成两半，取瓤后切丝，冰镇待用；
2、将红椒切丝鱼棒切丝，虾仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥；
3、苦瓜从冰水中捞出，放入盆中，倒入红椒，虾仁，蒜泥，鱼棒；
4、放入蚝油，香油，味精，盐，拌匀后装盘即可。
小贴士
苦瓜生吃，冰镇凉爽，苦味需要适应。
私房凉拌苦瓜
凉拌的苦瓜味道还比较苦怎么办，试一试多放一些调味料掩盖一下。
食材准备
苦瓜，蒜瓣，白糖，盐，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老干妈。
方法步骤
1、苦瓜切块去瓤，切斜片，香菜切碎，蒜剁碎；
2、锅中烧水，加入盐烧开后下入苦瓜焯烫，捞出过凉；
3、苦瓜放入碗中，加入盐，生抽，醋，香油，蒜粒，老干妈，白糖，拌匀；
4、放入香菜碎，芝麻拌匀即可。
小贴士
焯烫时间不宜太久，不然不脆了。
苦瓜的营养功效
苦瓜味道虽然苦，不过其营养价值却不能忽略，苦瓜能够清热消炎，促进食欲，明目开胃，此外它也是抗癌蔬菜，还有句降血脂，血压的特点，另外苦瓜也是降血糖，帮助减肥的优质蔬菜，总之提高免疫力，提高人体的抗病能力。