干锅牛蛙味道香浓，口感鲜嫩，是下饭的好菜。干锅牛蛙的做法简单，加上牛蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松，因此有老人喝小孩的家庭可以常做这道菜来吃。本文将介绍干锅牛蛙的做法大全，一起学起来吧！
干锅牛蛙的做法
食材准备
牛蛙250克，干辣椒10克，生姜片15克，蒜蓉20克，葱段10克盐、味精、蚝油、料酒、辣椒油、辣椒酱各适量。
方法步骤
1.牛蛙斩块；生姜、葱、料酒装碗，挤出汁成葱姜酒汁。
2.牛蛙加盐、味精、水淀粉、葱姜酒汁拌匀腌制。
3.油锅烧至六七成热时，倒入牛蛙炸约1分钟至熟。
4.捞出牛蛙备用。
5.起油锅，放入生姜片、蒜蓉、干辣椒、葱白。煸炒至香。
6.加少许辣椒酱拌炒，再加适量料酒拌匀。
7.倒入适量清水烧开。
8.入牛蛙拌炒匀。再煮2～3分钟。大火烧至汤汁收干。
9.加适量盐、味精、蚝油、辣椒油调味。
10.撒入剩余葱段炒匀。盛入干锅即可食用。
小贴士
1.蛙入油锅前一定要沥干水分，否则炸制牛蛙时油容易溅出。
2.牛蛙炸制的时间不宜太久，以免牛蛙里的水分被炸干，肉质太硬，影响口感。
3.煮牛蛙时，中途不能再加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。
干锅牛蛙的做法
食材准备
牛蛙肉500克，鸡蛋1个（取蛋清），川盐5克，蒜瓣5瓣，青小米椒3根，美人椒20克，葱段、淀粉、料酒各适量。
方法步骤
1.牛蛙肉洗净，沥干水分，加川盐、鸡蛋清、淀粉、料酒腌入底味；青小米椒、美人椒分别改刀成段；蒜拍破。
2.锅置火上，倒油烧热，下入牛蛙滑熟，捞出沥油。
3.锅内留底油，下葱段、蒜瓣、青小米椒、美人椒爆香，加入牛蛙炒香，加川盐调味。
4.酒精炉点火，上面放锅，加入炒好的牛蛙，边加热边食用即可。
干锅牛蛙的做法
食材准备
净牛蛙400克，韭菜薹30克，洋葱片30克，四川豆瓣酱30克，小红辣椒15克，姜10克，大蒜15克，食盐、鸡精、蚝油、上汤、植物油各适量。
方法步骤
1.姜、大蒜均去皮、切片；小红辣椒切段；净牛蛙斩块，用食盐腌渍片刻；韭菜薹切段。
2.锅置火上，倒入植物油烧热，下入牛蛙块炸至呈金黄色后捞出。
3.锅里留少许底油，放入蒜片、姜片、小红辣椒段、四川豆瓣酱、洋葱片炒香，加入上汤，放入牛蛙块、韭菜薹段，调入蚝油、食盐、鸡精炒匀，焖烧至入味，盛入干锅中上桌。
小贴士
吃牛蛙有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松，可强体力，补靖力，还有清热解毒的功效，但在做牛蛙的时候一定要做熟，才能彻底杀死蛙中的寄生虫。