香酥饼当然是以饼香口感酥脆而出名的，在我国很多地方都有，其中这个酥非常的关键，据说当初为了让做出来的饼能够酥，什么方法都试过了，终于找到了能够让饼出现层层酥脆的感觉。
香酥饼
食材准备
面粉，调和油适量 ，花椒粉少许，盐少许。
方法步骤
1、将70克面粉和油肉一个面团，80克面粉和水揉一个面团，静置15分钟；
2、然后将水面团擀成饼，包入油面团 ，包好后擀成圆形，从一段卷起；
3、然后分割成大勺适合的小段，每一段按扁成小饼状；
4、撒些花椒粉和盐，包拢，然后再擀成饼，访日电饼铛中烙至两面金黄即可。
葱油香酥饼干
食材准备
面粉100克，植物油15克，干酵母半勺，水45克，玉米淀粉50克，黄油25克，盐3克，香葱适量。
方法步骤
1、面粉中加入水，酵母，植物油拌匀揉成光滑面团，盖膜发酵至两倍大；
2、玉米淀粉中加入黄油，盐，葱末揉成面团，然后用面粉面团包入黄油面团；
3、然后将整个面团擀成方形的面皮，大约2mm厚，从一端开始折叠，叠好后再次擀开；
4、重复2词后擀成2mm后的方面片，然后用叉子叉一些小孔，分割成合适大小；
5、然后将饼干放在烤盘中，放入预热170度的烤箱中，烤15到20分钟即可。
小贴士
杏仁香酥饼
食材准备
碎蛋糕100克，大杏仁60克，低粉200克，糖粉85克，奶油280克，鸡蛋。
方法步骤
1、将蛋糕碾碎和低粉放入烤盘中，放入烤箱180度烤7分钟，然后晾凉；
2、将大杏仁打成粉与糖粉混匀，加入晾凉的低粉，蛋糕碎，再加入黄油和鸡蛋；
3、揉成面团后用保鲜膜包好，放入冰箱中冷场半小时；
4、取出后分成小剂，做成小圆饼状，然后放入烤盘，入180度烤箱烤15分钟左右即可。
小贴士
打杏仁类坚果的时候一定要控制时间，时间过长油就会被打出来。
红糖香酥饼
食材准备
中粉360克，热水210ml，蜂蜜水适量，白芝麻 少许，麻酱20克，红糖120克，玉米油70克，酵母3克。
方法步骤
1、260克中粉，麻酱，酵母放入热水中，加入10克玉米油揉成面团，静置半小时；
2、取80克中粉，翻入60克红糖，60克玉米油，混匀成糖油酥后冷冻10分钟；
3、取20克中粉，加60克红糖混匀成糖粉待用；
4、将面团分割成40克一个，擀圆后包入一份糖油酥，收拢后擀成牛舌状；
5、在表面撒上一层混合的红糖面粉，然后卷起来，弄圆，刷上蜂蜜水，沾上白芝麻；
6、放入烤盘松弛10分钟后，放入预热200度的烤箱中，烤20分钟左右即可。
小贴士
擀成的“牛舌”越长，酥饼的层数越多。