煎饼卷大葱最早是北方食物，用面粉做成薄薄的煎饼，卷着山东特产的大葱，吃起来又香又脆，满足都有着葱的清香味，是典型的山东传统名小吃，随着时间的推移，经济的发展，渐渐发展到南方，到现在南方人也爱上了这充满着北方气息的佳肴。
煎饼卷大葱怎么做好吃
菜品信息
煎饼卷大葱是众人皆知的山东土吃，是山东的代表食物。作为山东名吃，盛行于何朝何代，无从考究。但这大葱作为调味品的历史却已悠久，早在两千多处前，我国最早解释词义的专著<尔雅>中，即有关葱的解释。
需要的材料
芝麻酱30克，黄酱70克，香油10克。
方法步骤
1、把150克细玉米面和50克面粉混合，再加入少许盐拌匀，用盆里面的玉米面和白面粉搅成面浆，饧一小时搅匀。
2、电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀，煎饼稍稍卷边便可翻面。
3、然后取出放到外面备用。基本上是一分钟可烙一张。
4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
5、先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝，和摊鸡蛋卷起来即可。
煎饼卷大葱的做法技巧
1、合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。
2、制作使用的刮板可以自制，把竹板锯成12厘米长3厘米宽，中间烫空或钻孔，穿根木筷即可。
3、大葱最好还是山东的为好，清甜香脆，还不太辣，其它的大葱也可以，要少放提味即可。不喜吃葱的朋友，还可用黄瓜条、莴笋条或生菜来代替，味道也别具风味儿。
煎饼卷大葱的家常做法
需要的材料
鸡蛋3个，面粉半小碗，土豆1个，黄瓜1根，葱花适量，榨菜1袋，葱段，甜面酱适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量。
方法步骤
1、豆削皮，切两半然后擦丝，擦的时候一定一定注意手，别擦伤了，擦好的土豆丝放一点盐淹软。
2、加入面粉，鸡蛋，葱花搅拌均匀。
3、根据面粉的多少放水，最好稀一些，这样烙出来的煎饼薄薄的脆脆的好吃。
4、锅里用姜擦一层底油，开火锅热后放一大勺的面糊， 锅旋转直至铺满蒸锅平底锅，小火烙。
5、用铲子铲开边边，然后快速的翻面，两面都烙成金黄色，再，抹上甜面酱放上小菜即可。