很多人都喜欢吃素馅包子，因为相对于荤馅儿包子来说，素馅包子更加清淡爽口。素馅包子的做法有很多，这主要取决于馅料的搭配。那么素馅包子和素包子馅的做法都有哪些呢？今天小编就为大家介绍一番！
香菇素包子馅的做法
食材
油菜500克，水发香菇250克。葱末、姜末各1小匙、精盐、味精各2/3小匙，料酒、酱油各1大匙，胡椒粉2克，香油1小匙。
做法
1、油菜洗净，下沸水锅焯透，捞出冲凉，沥干切粒，挤净水分。
2、香菇切小丁，下入炒锅加油、料酒、酱油，煸炒至入味，出锅备用。
3、上述原料加入调味料及葱末、姜末，调拌均匀成馅料。
素包子馅的做法：素什锦包子馅
食材
口蘑50克，绿豆芽150克，五香豆腐干50克，水发玉兰片50克，油条1根，水发粉丝100克，水发木耳50克，白糖30克，甜面酱15克，猪油30克，料酒20克，葱末50克，姜末30克，精盐、味精、花椒面、料酒各适量。
做法
1、将各种原料洗净，分别用沸水烫一下，捞出投凉，挤干水分剁成细末备用。
2、将剁好的原料放入盆中，加入各种调味料、葱末、料酒搅拌均匀即成馅心。
Tips
1、素什锦包子馅鲜嫩可口，汁鲜味美，清淡不腻。
2、绿豆芽不要焯过火。
家常素馅包子的做法
食材
面粉500克，面肥50克，粉丝100克，豆腐150克，鸡蛋1个，葱6克，姜5克，精盐2克，味精2克，胡椒粉3克，酱油3克，碱2克，麻油5克，花生油50克。
做法
1、将面肥用水化开，加入面粉和成面团，静置发酵。
2、将葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。
3、将鸡蛋炒熟；粉丝用热水泡软剁碎；豆腐切成黄豆大小的丁用花生油炸透，加入其他调料，拌匀成馅，备用。
4、将面团发起后对碱，揉匀，搓成长条，按量分成小面团，将面团按扁，擀成圆皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸熟，即可食用。
素馅包子的做法：枣泥包子
食材
面粉500克，红枣400克，桂花少许，猪油少许，酵面150克，白糖200克，食碱少许。
做法
1、将红枣洗净，放入锅中，加适量清水，煮烂，倒入金属丝筛罗，捣烂成泥，漏入盆中，去掉枣皮和枣核。
2、炒锅放到中火上，放入少许猪油和白糖，待糖溶化，放入枣泥，烧开，转小火，熬至浓粥状，装入盆内，放入桂花，拌匀，制成枣泥馅心待用。
3、将面粉与酵面掺在一起，用温水和好揉匀。把面团发起，对适量食碱，揉匀揉透，搓成长条，摘成大小均匀的20个面剂，按扁，呈中间略厚、边缘略薄的包子皮，包上枣泥馅心，做成枣泥包子生坯。
4、将包子生坯装入笼内，置于沸水锅上，用旺火蒸约15分钟，蒸熟取出即可。