凉面的出现，多半是因为夏季的时候吃热的胃口不好，所以人们想出了将面条弄凉着吃。凉面的花样很多，就我国的凉面种类已经很多，何况国外的许多国家也有凉面。不过不管这凉面的做法大全里有多少凉面，我们先看几种比较常见且容易的做来吃。
凉面的做法大全：爽口凉面
食材准备
湿面500克， 黄瓜半根，豆芽适量，姜蒜少许，油，剁椒少许，盐，生抽，醋。
方法步骤
1、黄瓜切丝，将姜蒜切碎，放入凉白开中浸泡成姜蒜水；
2、黄豆芽放入开水中焯熟，面条入开水锅中，略煮几下即可捞出；
3、面条沥干后加入食用油抖散，然后放入盘中，加入豆芽，黄瓜丝；
4、然后淋上姜蒜汁，醋，生抽，少许盐，再放上剁椒，吃前拌匀即可。
小贴士
面条在开水中拨弄几下就好了，煮太久太烂，口感不好。
凉面的做法大全：鸡丝凉面
食材准备
鸡胸肉1块，鲜面条适量，黄瓜，芝麻酱，花生酱，生抽适量，醋，白酒，老抽，糖，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡粉，葱姜蒜适量。
方法步骤
1、取小碗，放入芝麻酱，花生酱，温水调匀；
2、然后加入生抽，老抽，醋，白酒，糖，胡椒粉，花椒粉，鸡粉，盐和葱姜蒜末调匀成酱汁；
3、鸡胸肉洗净后加入两片姜放入蒸锅中大火蒸8分钟，取出后擀一擀，撕成丝，黄瓜也切丝；
4、面条煮熟后放入凉开水中，然后捞出装盘，淋上做好的酱汁，放入黄瓜和鸡丝，拌匀即可食用。
小贴士
喜欢吃辣的话还可以加入适量大辣椒油。
凉面的做法大全：柠汁凉面
食材准备
荞麦面适量，胡萝卜1段，黄瓜一段，绿豆芽适量，蟹味菇少许，海苔少许，柠檬汁适量，糖，盐，油，生抽适量。
方法步骤
1、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇去根；
2、锅中烧水放入少许盐和油，将胡萝卜丝和蟹味菇烫熟过冷，豆芽也烫一烫；
3、另取锅烧水，下入面条煮至8分熟，捞出后过凉开水待用；
4、取小碗，放入 柠檬汁，糖和1匙成仇，加入凉开水拌匀；
5、将两面盛入碗中，摆上黄瓜，胡萝卜和蟹味菇，倒入做好的柠汁，放少许海苔即可。
凉面的做法大全：四川凉面
食材准备
鲜面半斤，绿豆芽100克，色拉油2匙，香油2匙，红酱油3匙，醋1匙，糖1匙，味精1匙，花椒油少许，红油适量，大蒜少许。
方法步骤
1、将豆芽洗净，入沸水汆烫10秒，捞出沥干，用香油拌匀后铺在盘底；
2、锅中烧水，面条入沸水，煮至9成熟，捞出后过凉，沥干加入色拉油拌匀铺在豆芽上；
3、小碗中放入适量的香油，酱油，醋，糖，味精，胡椒油，红油和蒜泥调成汁；
4、然后将汁淋在面条上，吃前拌匀即可。
小贴士
凉面的做法大全：水果凉面
食材准备
韩国冷面400克，苹果，火龙谷，梨，黄瓜，熟鸡蛋，生抽，醋，糖，盐。
方法步骤
1、将水果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋切开待用；
2、锅中加入清水，放入大料，姜片，蒜片煮5分钟；
3、然后加入醋，生抽，盐，糖煮开，滤掉调料，取汤汁晾凉，冷藏片刻；
4、锅中烧水，水开后放入冷面煮熟，捞出后过凉开水，然后放入冷藏汤汁中；
5、最后放入各种水果，黄瓜和鸡蛋即可。