牛肉粉基本上算是家喻户晓、人人皆知的风味美食，牛肉粉实际上就是一种以牛肉作为臊子的米粉，看起来十分的诱人，吃起来也具有其独特的风味。既然牛肉粉受到这么多人的喜爱，那我们就来看看各种各样牛肉粉的做法吧，想知道牛肉粉的做法，那你就得继续接着往下看咯。
香辣牛肉粉
食材准备
米粉，牛肉，花生油，食盐，姜，八角，桂皮，生抽，老抽，小葱，香叶，香菜，辣椒油。
方法步骤
1、牛肉洗净切小块后焯去血水，锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒；
2、倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水，加入八角桂皮香叶与食盐，大火煮10分钟；
3、米粉要提前浸泡好，入锅煮熟后捞入碗中，浇入牛肉以及汤，浇上辣椒油撒上香菜与葱花即可。
咖喱牛肉粉
食材准备
酱牛肉，米粉，食盐，咖喱粉，葱，高汤。
方法步骤
1、把酱牛肉切片放入锅内，倒入适量高汤，把牛肉的味道煮进汤里；
2、撒入适量的咖喱粉，煮至牛肉汤一直沸腾；
3、加入泡好的米粉，放入适量食盐，撒上葱花即可。
酸辣牛肉粉
食材准备
牛肉，豆腐皮，食盐，醋，味精，葱，姜，黄酒，胡椒粉，油泼辣子。
方法步骤
1、牛肉洗净切成大块并焯去血水，大葱切段、生姜切片后与牛肉放入高压锅内，注入适量的清水加少许黄酒压制30分钟；
2、粉条放入温水中泡软，蒜苗切小段，豆腐皮切丝，煮好的牛肉捞出来晾凉切成粒；
3、拣去牛肉汤里的葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开，粉条放入锅内煮至透明捞入碗中；
4、豆腐皮也在牛肉汤中煮一下捞入碗中，碗中撒入切好的蒜苗；
5、牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉即可。
菌菇牛肉粉
食材准备
方法步骤
1、将菌菇清洗干净后放入锅中加点盐焯水，蒜苗洗净切小段；
2、备清水煮沸后下焯好的菌菇翻煮2分钟后下入米粉；
3、再将牛肉片与蒜苗段下入锅中，烹入适量香油、猪油与食盐即可。