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上海有哪些特色菜

2023-02-12 11:26:15 生活百科

1、水晶虾仁。水晶虾仁是上海的传统名菜,也是上海十大经典名菜之一。曾经被评为“上海第一菜”的美誉。水晶虾仁顾名思义就是炒出的虾仁晶莹剔透,非常好看。水晶虾仁的口感:鲜甜软嫩,脆嫩好吃。

2、上海红烧肉。上海的红烧肉是上海十大经典名菜之一。是很多人上海人都爱吃的一道荤菜。上海红烧肉是以猪五花肉为主料,洗净切成小块焯水后备用,锅里倒入食用油,油热下入白糖炒出色,加入适量的清水,加入生抽,老抽大火煮开,转小火炖煮1个小时左右,最后大火收汁即可。上海红烧肉的口感:香软微甜,入口即化,软烂不沾,非常不错的名菜。

3、八宝鸭。八宝鸭是上海十大经典名菜之一,也是上海的特色菜。八宝鸭是将整只鸭子处理好用清水洗净后,将整鸭子焯水后,往鸭肉上涂抹上酱油,白糖,黄酒等,开背,填入各种配料,一般有香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁等,这些配菜提前用加入调味料炒熟的,再把八宝鸭放入蒸笼里大火蒸熟,出蒸笼后,浇上原卤调制的虾仁和青豆即可。

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