1、保鲜西瓜的几种方法：沙藏保鲜法，这种方法可使西瓜保鲜40～50天，具体方法：选择通风透光的房屋，打扫干净，用细河沙垫70厘米厚，抢晴天的傍晚或阴天采收七成熟的西瓜，要求瓜形正、无损伤、无病虫害，每个西瓜留3个蔓节，在蔓节两端离节33厘米处切断，切口立即蘸上千草木灰。
2、臭氧保鲜法，选择瓜秧健壮、瓜形端正、无病斑、六七成熟的西瓜，剪掉秧蔓，避免振动或磕碰，运到贮窖内，窖内先进行消毒，西瓜要分级存放，西瓜要用柔软的草垫垫起，不要直接接触地面或塑料薄膜，西瓜上面覆盖松软的草袋，防止灰尘及水珠落到瓜上，贮藏期间温度保持在4℃为好，随着昼夜气温的变化及时增减保暖层。
3、空房贮藏法，选择阴凉通风的空闲房屋，用40%的福尔马林150-200倍液消毒，同时，入贮西瓜的果柄、果皮也要进行涂抹消毒，然后喷洒1次6%的硫酸铜溶液，存放时在地面上先铺一层消过毒的芦苇，然后将西瓜单层摆放，房间门窗白天关上、夜晚打开，保持室温15-16℃、空气相对湿度80%左右，地面干燥时可适当喷水。
4、地窖贮藏法，选择地势干燥、土层结构较坚实的地方，挖1个上口小、下面大、形似葫芦的地窖，深约3米，底部整平垫上1厘米厚的细沙，然后趁凉将瓜入贮，沿窖四周按西瓜生长的原来姿态分层摆放、中间留出空间以便检查和装卸。
5、盐水保鲜法，选取成熟的中等大的西瓜，放入浓度为15%的盐水中浸泡，然后捞起晾干，再密封在聚乙烯袋里，藏入地窖，也可在窖里设置木板做成集装箱，将西瓜放入箱内，采用这种方法可使西瓜的保鲜期达1年。