1、准备猪脊骨1500克，猪皮500克，猪肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽适量，黄豆酱（东北大酱）200克，鸡精少量。
2、猪肥油小火煸出油和油渣。
3、倒入猪皮，炒至变色，并炒出猪皮上的肥油。
4、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。
5、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。
6、把猪脊骨倒入大砂锅，然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。
7、倒入温水没过脊骨，倒入少量老抽上色，加入少量白糖。
8、大火烧开，盖上盖子，小火焖1个小时。
9、一个小时后，中大火烧10分钟，收汤汁。
10、倒入少量鸡精在酱汤里即可。