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茶氲是什么东西(什么是茶氲)

2023-01-15 16:58:12 生活百科

1、茶氲是茶汤表面出现一层非常薄的“油雾”。这种白色的雾气,被称为“茶氲”或“汤氲”。

2、是茶汤中脂溶性物质的呈现。茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分。这类浸出物质比重较轻,漂浮于汤面之上,因汤面为脂溶性物质为主。一般在茶汤泡的比较浓或是茶汤颜色较深的情况下会更加明显,发酵较重、年份较老的茶叶,更容易形成茶氲。

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