香菜，又称芫荽、胡荽、香荽等，属伞形科植物。是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜，大者用于凉菜的点缀或汤菜的调味，亦可腌渍食用或当作香料。香菜营养高，食用应知宜忌。
营养及功效
* 香菜含有维生素B1、C、钙、磷、铁等。含钙、铁含量高于其他蔬菜。
* 性味辛、温，可以治疗感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。
* 可以解除发热引起的头痛，还有降血糖的良好功效。
食用宜与忌
食欲不振者特别适合食用。阴虚、皮肤瘙痒、口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡患者和生疮者忌食。
服药补药和中药白术、丹皮时，不宜食用香菜，以免降低药的疗效。
腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜可能会产生毒素。
香菜不可多食，胃溃疡、脚气、口臭、狐臭等患者及服用补药时皆不宜食用。
香菜应细扎成捆，筐装，置于凉爽通风处短储1-2天。
健康饮食香菜有什么作用?这香菜的作用可多啦，在为食物添香方面就作用极大了。而且香菜还可以治疗感冒，以后再也不用担心感冒啦。不过，香菜虽然好，且也别多食，适宜就好。吃东西一定要根据自己的身体状况而食。