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冰糖排骨的烹饪方法(冰糖排骨的做法大全)

2022-12-27 01:25:05 生活百科

1、冰红烧排骨。原料:土豆两个、小排骨一斤半、2根、2片。调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙。做法:土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。炒锅烧热加1/3杯油爆 香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

2、冰糖香辣排骨。材料:排骨300克、油辣椒1大勺、油泼辣子1小勺、黄豆酱1小勺、蒜泥1小勺、姜末1小勺、冰糖2粒、生抽1小勺。做法:炒锅放入1大勺油,烧至5成熟的时候放入蒜姜末,炒香,然后翻入排骨与油泼辣子与油辣椒,生抽翻炒均匀后加入500ML的水。水要没过排骨为宜。大火烧开后加入冰糖,豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时,大火收汁,撒上葱丝即可。

3、糖排骨。材料:排骨500g、冰糖1大匙、老抽1大匙、生抽1.5大匙、醋一大匙、料酒1大匙、生姜4片、八角2粒、京葱1根、色拉油1小匙、白糖1/4小匙。做法:排骨切小块,洗净加料酒,飞水待用。炒锅烧热,加入色拉油,加入冰糖,小火炒出糖色即浓稠浅褐色。炒好冰糖后加入排骨,快速翻转使每块肉都裹上糖色,再炒到排骨成无水的金黄色,加入生姜、八角、京葱切段、老抽、生抽,加入3/4大匙醋,一次性加入足量的温水(水没过排骨再多一点),盖上盖子,水开后转最小的火,50分钟后转中火捞出葱段、八角和生姜,加入剩下1/4大匙的醋,白糖1/4小匙把汤汁完全收干即可。

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