1、炒熟的木耳隔夜后通常不建议吃，因为存在滋生细菌、变质的风险，食用后可能会导致胃肠道的不适症状，如腹泻、腹痛、呕吐等。但是如果炒熟的木耳保存得当，吃了之后未出现不适症状，可能未出现变质，也无需过于焦虑。
2、如果担心造成浪费，想要吃，要评估炒熟的木耳是否存在变质情况。如果是在冰箱冷藏一夜，可能还未出现变质，若无异味，可进行充分加热后再吃，但口感以及营养价值会出现下降。如果发现出现酸、苦等特殊味道，则需要及时丢弃。而如果是在室内环境中存放一夜，温度较高，出现变质的可能性也会较高，此时即使充分加热，也有引发消化道不适的可能性，不建议继续吃。
3、如果已经吃了隔夜的炒熟的木耳，且出现了腹泻、呕吐等消化功能紊乱的症状，建议立即停止食用，以免加重不适症状。同时注意多饮水，预防机体水、电解质失衡的情况出现。不适症状不耐受时，建议及时就医，遵医嘱服用止泻药物，如复方黄连素片、蒙脱石散等。