酸奶[酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。]是很多朋友们都喜爱的饮品，酸奶是新鲜的牛奶通过发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]剂经过发酵而制作成的，如果我们选择好了发酵剂，自己在家也是可以制作酸奶的，我们也都知道酸奶发酵剂是有很多的，那么哪种酸奶发酵剂好呢?朋友们您是不是也是想要了解这个问题呢?下面就让我们一起来详细的了解一下吧。
哪种酸奶发酵剂好?我们都了解酸奶发酵剂是制作酸奶的重要材料之一，所以做出的酸奶是否美味，就要看我们选择的酸奶发酵剂了，那么我们应该如何来选择好用的酸奶发酵剂呢?让我们具体的来看看相关的具体介绍吧。
1.酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高
2.传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高
3.发酵更充分，乳糖降解完全，营养吸收完全，不会引起腹部不适
4.风味物质产生更多，口感更好!
5.绝对**纯酸奶，不含香精防腐剂，不会像市售酸奶那样引入一些增稠剂[增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。]、香精等物质。
而核仁[核仁(nucleolus) 通常表现为单一或多个匀质的球形小体，是真核细胞间期核中最显著的结构。]格天然系列酸奶菌粉[评价一款菌粉质量的关键主要是看其中的营养成分和益生菌的含量和种类。]，更是其中翘楚!核仁格酸奶菌粉比起其他菌粉来还具有自己非常独特的优点：
1.核仁格酸奶菌粉全部由采自人体的天然野生菌，绝没经过抗生素耐受训化，对人体亲和力高，绿色健康。
2.核仁格酸奶菌粉做成的酸奶，风味物质含量特别多，口感纯香绵密，吃一口，你就可以感受核仁格与其他菌粉的区别.
3.核仁格发酵特性好，如果您用过其他菌粉品牌的话，你会发现如果你一不小心多发酵了几个小时，那么酸奶上面就会飘着一层黄黄的水，这就是乳清[乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。]析出!用核仁格酸奶菌粉，就算你不小心多发酵了几个小时，也不会有乳清析出。
4.核仁格酸奶菌粉的胃酸通过能力，肠道定植能力非常强，能够长时间发挥调节功效。
5.核仁格酸奶菌粉的活菌量非常高，采用深层液体冷冻干燥[又称升华干燥。]技术，活菌量可达10亿cfu/g。
6.核仁格酸奶菌粉配方经过上万次的试验设计，专门中国人都肠胃进行配方，更适合中国人的体质。
关于哪种酸奶发酵剂好这个问题，文章讲解的很清楚了，酸奶发酵是可以分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂，还有一种就是直投式酸奶发酵剂。现在一般酸奶生产厂家都在使用直投式酸奶发酵剂，从而使酸奶生产更加标准。