1、食材：西红柿一个，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，十三香1勺，土豆淀粉500克。
2、做法：西红柿底部切十字刀，用开水烫一下，将皮去除去，然后去掉蒂切成小丁。
3、将碗中打入两个鸡蛋打散。准备一个锅，锅中倒入油，等到油热以后将蛋液倒入锅中炒熟炒碎。盛出稍微放凉和西红柿丁，葱花，盐，十三香搅拌均匀作为饺子馅备用。
4、向大碗中放入土豆淀粉，将水烧开，趁沸倒入淀粉中搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，将大面团分成小剂子。一定要选用淀粉和热水，否则做不到晶莹剔透的效果。
5、将小剂子用擀面杖擀成面皮，中间放上馅，不宜太多，否则容易爆裂。
6、将做好的生水晶饺在盘子上摆好，放入高压锅或者蒸笼中蒸8分钟，即可出锅。