1、食材：肋排300g，料酒6ml，葱8g，姜6g，盐6g，白醋3ml，八角4g，香叶4g。
2、方法/步骤：首先将排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。
3、然后准备姜、葱、蒜，八角、香叶，料酒和白醋。
4、随后在锅里放冷水，生姜片、葱段，倒入料酒，加入排骨，搅拌均匀，开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。
5、再将排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开，再转小火炖煮一个半小时。
6、一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。
7、之后捞出姜、葱、蒜、八角、香叶，加盐调味。
8、最后出锅撒上葱花即可食用。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。