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如何辨别茶叶的具体分类(如何分辨茶叶种类)

2022-12-21 11:10:11 生活百科

1、绿茶。绿茶是以茶青为原料经过杀青 、揉捻、干燥等多种工序加工后干燥形成,非发酵茶中的一种。河南的信阳毛尖 、贵州的都匀毛尖 、安徽六安瓜片、安徽的黄 山毛峰等都属于这一类。

2、黄茶。黄茶是轻发酵茶,主要还是以茶青为原料经过杀青 、揉捻 、闷黄 、干燥等工序加工而成,比起绿茶,黄茶多了一个闷黄的步骤。主要产品有湖南洞庭湖的君山银针 、 四川雅安的蒙顶黄芽和安徽的霍山黄芽等。

3、黑茶。黑茶的工艺也是多种多样,但根据产地和制作工艺也大体可以分为四类:湖南黑茶 、湖北老青茶 、四川边茶和滇桂黑茶。黑茶是全发酵茶,所以茶叶也是褐色和黑褐色,泡出来的茶水黑褐色,便称之为黑茶。

4、白茶。白茶属于前发酵茶,与其他工艺相比,萎凋是其最独特的工序,其产生的外形 、色泽 、香味等都是在这道工序中形成的。白茶的主要 品种有 白牡丹 、白毫银针等 ,主要产于福建一带。

5、青茶。也是我们常听到的乌龙茶。属于前发酵的半发酵茶,发酵度从20%到60%不等。主要产品有福建安溪的铁观音和福建武夷山武夷岩茶。

6、红茶。红茶是前发酵茶的全发酵茶。其大多也是以产地为命名,如:祁门红茶、云南滇红、四川宜宾的川红等等。

7、花茶。花茶作为独特的一种分类,为绿茶的再加工茶。花茶种类繁多,多以花命名,如:茉莉花茶、茉莉碧螺春等。

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