1、准备用料：卷心菜、胡萝卜、白砂糖、香醋、花椒、小红辣椒、泡椒、食盐、蒜。
2、白砂糖放入盛有清水的锅内，搅拌融化后，再大火烧开。
3、锅内再加入香醋，搅拌均匀，关火，冷却。
4、卷心菜洗干净后，撕开。
5、胡萝卜洗干净后，切成长条状备用。
6、蒜剥开，洗干净，切碎；辣椒切开，备用。
7、盆内加入适量食盐，再加卷心菜和胡萝卜，放置1个小时左右。
8、待卷心菜汁出完后，然后用清水冲洗下。
9、挤干水的包菜胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片，放一起，搅拌均匀。
10、在加入冷却的糖醋水，水要没过泡菜，密封即可。