煮鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]高，因此是最接近完美的食品之一。它是优质蛋白质的重要来源，并且[并且，指表示两个动作同时或先后进行。]富含维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]和氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，以及碳水化合物和脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]。尽管鸡蛋也有缺点，但在适量消费的情况下仍然是健康饮食的一个重要组成部分。
煮鸡蛋中的多种维生素对健康至关重要。它是维生素A，B2，B5和B12的良好来源。鸡蛋还是自然包含[包含是汉语词汇，一是指里边含有 。]维生素的少数食品之一。此外，煮鸡蛋还提供磷，钙，铁，铜，碘和硒等矿物质。
蛋白质是煮鸡蛋包含的最重要营养素之一，并且质量也几乎高于所有其它蛋白质。此外它还含大量氨基酸和omega-3脂肪酸。
鸡蛋的大多数营养价值存在于鸡蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的黄色液体，与蛋白相对。]。但鸡蛋清提供几乎所有蛋白质，并且还包含一些烟酸和核黄素。
尽管鸡蛋的营养很丰富，但它也有一些缺点，如胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]过高。实际上，一个煮鸡蛋包含的胆固醇接近日建议摄入量的三分之二。所有胆固醇都来自鸡蛋黄，因此控制胆固醇水平的人应限制蛋黄消费量。
鸡蛋的另一个缺陷是脂肪含量高。鸡蛋60%以上的热量来自脂肪，并且三分之一来自饱和脂肪。当然，蛋黄仍然是罪魁祸首，因为它包含几乎所有脂肪。蛋清基本上没有脂肪，但味道也较淡。
鸡蛋的热量不是很高，一个大鸡蛋提供大约76卡路里，大部分来自蛋黄。由于热量低并且营养价值高，因此鸡蛋被视为健康低热量饮食的一个组成部分。但如果想获得煮鸡蛋的所有好处，应避免吃太多。