鲻鱼不知道大家吃过没有，我们在平时应该都会吃鱼，一般我们吃的家鱼和这样的鱼还是有一些区别的，鲻鱼在温热带的浅海中是一种优质的经济鱼，在印度洋[印度洋（英语：Indian Ocean，阿拉伯语： المحيط الهندي ，法语：Océan Indien），是世界的第三大洋。]印度洋，大西洋是很常见的，鲻鱼的营养还有很多，和其他的很多的鱼类对我们的身体都是很好的，下面我们看看鲻鱼的做法[基本解释1.处理事情方法。]。
大家平时应该都很少会吃到鲻鱼，鲻鱼也是很有营养的，含有很丰富的蛋白质，以及各种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，特别是维生素b族的含量是很高的，它的味道也是特别的鲜美[鲜美是一个汉语词汇，现代有新鲜美味的意思，古代释义是鲜艳美丽（出自晋朝陶潜的《桃花源记》）。]的，一般人都适合食用，下面我们看看鲻鱼的做法。
鲻鱼(Mugil cephalus)，鲻形目，鲻科。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼[梭鱼，体被圆鳞。]相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
营养分析
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
相关人群
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
鲻鱼
鲻鱼
制作指导
1. 鲻鱼肉[鱼肉（fish），是指鱼类的肉。]细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。
2. 鱼卵可制做鱼子酱。
食疗作用
鲻鱼肉性平，味甘咸
具有补虚弱，健脾胃的作用
对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
美食烹饪
红烧鲻鱼
将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧斜切几刀（便于入味）
蒜，葱，姜，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]，八角均洗净
锅烧热，倒入油(最好是一半荤油一半色拉油)，待五成热时，放入鲻鱼煎炸，煎成两面呈金黄色时，盛出。
把煎好的鱼搁在边上，用锅底的油再将蒜，葱，姜，干辣椒煸。接着放料酒，酱油，盐，糖，水旺火烧开中火煨炖，大约十五分钟（中途翻个身），汤汁收的差不多了，即可
鲻鱼肉质丰厚，味鲜美，营养丰富，无细骨，鱼肉香醇而不腻。
清蒸鲻鱼
原料：鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油[板油是猪油的一种，猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等。]15克、熟猪油15克、葱25克。
做法：一、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片，葱切成3厘米长的段，猪板油剥去膜，切丁；二、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹，半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
注意事项：旺火气足，蒸约10分钟即熟，时间一长，肉质发柴，鲜麻味尽失。
对于鲻鱼的做法大家应该了解了，知道了它的一些做法后，大家在平时就可以做出一道道的美食来了，鲻鱼和其他的鱼一样对我们的身体都是很好的，我们在平时就应该去多吃一些鱼，让我们的身体更健康，特别是孕妇和小孩是很适合吃鱼的。