1、猪骨头3500克、白糖20克、丁香2个、油15克、盐4克、酱油4勺、甜面酱2勺、葱1棵、姜1块、水适量、八角2个、小茴香2克、花椒2克、陈皮1块、白芷2块、香叶3片、干山楂1个。
2、锅中烧开水倒入骨头汆烫至出现浮沫，取出过凉水冲洗干净。
3、将葱姜去皮洗净，葱切段，姜切片后用刀背拍松。
4、平底锅放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化变色。
5、沿锅边倒入水拌匀。
6、将大骨头摆放在大锅中，倒入糖水。
7、将辅料中八角、小茴香等料装入料包。
8、水再烧开后撇去浮末和明油。
9、将料包和葱姜放入，加盐、酱油、甜面酱后小火慢煮一个半小时即可。