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高台县美食

2022-12-14 09:33:29 饮食常识

1、鱼儿粉:鱼儿粉是高台有名的传统小吃。用精细的大豆粉制作而成,形状象小鱼,颜色有白有红,配上调料、小菜,活象一条条小鱼在碗里。

2、罗城面筋:用罗城小麦磨制的面粉,经过手工揉和、洗脱和传统的工艺蒸制而成,因此罗城面筋薄而透亮,柔软而筋道,口感特别好。

3、大湖鱼:大湖鱼即产自高台县大湖湾水库的生态鱼,水库由于水面宽阔水位深,鱼饲料多是青草、嫩树叶,不存在缺氧问题,受污染也小,所以鱼长得健壮。在这种水质生长的鱼,肉质鲜美,营养丰富。

4、有头有脸:有头有脸主料选用地方土猪,经手工去毛,沥尽水,老卤腌制,旺火煮沸,文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色,观感清畅利爽,口感肥而不腻。

5、小粽子:将糯米洗净,取苇叶叠成中心为圆锥形的斗,放入泡好的糯米,放上小枣三四个,再放糯米,将斗口包严,用马莲草捆紧,用旺火煮熟即成。小枣粽子色白光亮,质地糯润,食之软韧有劲,具有粽叶的清香味。

6、面疙瘩:将面粉由沸水烫成硬糊状,再搀进煮熟的小枣,然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎至金黄色时,即可捞而食之。

7、卤猪蹄:高台卤猪蹄以特制的调料卤制而成,皮焦肉嫩,入口鲜美,色香味俱全。

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