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刚察县美食

2022-12-14 09:32:28 饮食常识

1、干肉:干肉是刚察著名风味小吃。干肉即冻干肉,多在冻季加工制成,它具有存放期长、不易变质,携带方便的特色。制作时一般选取肥壮的牛或羊,宰杀后,剔尽骨头,然后取肉切成长形薄条状,串起来,挂在低温通风的地方阴干,再通过长时间的烟熏,使其水分逐渐消失,然后将制好的熟干肉带在身过,随时可以食用。

2、藏族酥酪糕:是藏族酥酪糕青海的特色小吃之一,其简单制法是将提取过奶油的乳白色淀粉晾干,用磨磨成粉末,拌入黄油白糖人参果、葡萄干、仁等,做成圆形、方形,放入笼屉内蒸熟即可。

3、牦牛肉干:牦牛肉干采用牦牛腿鲜肉为原料,经选料、预煮、整形、炒制、烘干、包装等工序精制而成。配方传统,工艺考究,品质鲜纯,具有独特的牦牛肉香味,高蛋白,低脂肪,含有人体所需的多种微量元素和氨基酸,营养丰富。

4、牦牛酸奶:牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮,营养丰富,助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作,这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮,扒开奶皮,软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪,芳香扑鼻,入口,酸甜凉爽宜人。

5、面片:面片藏是族家庭常吃的一种面食,具有独特的民族风味。它的做法是将普通的面粉加温水揉成一团,但略揉得软一点,然后用刀将面切成4寸长的厚块,摆整齐、表面涂上少许食油,再将干净湿布盖上待用,将羊肉切成小方块后加上粒一起爆炒,再加适量的盐,最后加水,烧开成肉汤,将备好的面取一条在案板上压成扁长形,然后慢慢地抻,抻得长长地绕在左手腕上,用左手大拇指和食指掐住一端,用右手一小块一小块地拉断往肉汤锅里丢,煮熟即可食用。

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