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皋兰县美食

2022-12-14 09:20:11 饮食常识

1、皋兰软儿:皋兰软儿梨是甘肃省兰州市皋兰县的特产,又名化心梨、香水梨,它是严冬季节深受人们喜爱的梨中佳品。其清香、醇甜、冰凉、爽口、沁人心脾,一口就能使人顿感神清气爽,痛快不已。

2、皋兰红砂洋芋:皋兰红砂洋芋是甘肃省兰州市皋兰县的特产。皋兰县洋芋因种植在红绵砂地,故冠名“红砂洋芋”。红砂洋芋因其淀粉含量高,用途十分广泛。

3、兰州清汤牛肉面:兰州清汤牛肉面熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加大块牛头骨和腿骨,再按比例加入牛肝汤,在特大罐形铁锅内熬成即可,则肉汤气香味浓,清亮澄澈。食用时只选用清汤,加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤,佐以牛肉丁片、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。

4、皋兰和尚头小麦:和尚头是皋兰北山干旱地区种植的优质小麦之一,其特点是耐旱、抗病、无污染,内含人体所需的蛋白质等多种营养成分,面筋高、口感好。相传明清时期曾作为贡品,供皇室家族享用,在西北地区享有较高的声誉。民间用“和尚头”小麦面粉做“长寿面”,烧制的“烧锅子”是兰州地区人民喜爱的食品。

5、兰州黑瓜子:兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”,是兰州著名的特产,以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称。兰州黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子,又是制作糕点的理想辅料,亦可炸油食用。

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