1、【土豆鸡腿】原料：六个鸡腿，小土豆4个。土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。倒入酱油，料酒翻炒几下。加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
2、【红烧鸡腿】材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料。做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
3、【香酥鸡腿】材料：鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。