1、不锈钢：不锈钢具有出色耐久性和耐腐蚀性，但不是特别轻。此外，不锈钢手柄防滑性不是很好，因此制造商必须进行蚀刻或脊来增加摩擦力。通常，您会看到与塑料或橡胶结合使用的不锈钢，以提高抓地力，但由于增加重量，通常在EDC或重型刀具中避免使用不锈钢手柄。
2、铝：铝，通常进行阳极氧化处理，是刀柄非常耐用的材料。这是一种低密度金属，铝制的手柄给人一种坚实的感觉，没有额外的重量。现在使用的最常见的铝型材是T6-6061合金，其抗拉强度非常高。铝合金手柄可以提供合理的抓地力，手感舒适，易于长期使用。缺点是，如果在寒冷的冬季使用，可能会因为导电性能手感不是不舒服。
3、钛：钛是一种轻质的金属合金，它可以提供金属的最佳腐蚀(防锈)性。它比铝更重，但仍然被认为是轻质的金属，但是价格比较昂贵。钛是一种稀有金属，但是钛在冬天不会出现像铝一样的情况。它非常坚固，而且具有“弹性”，这就是为什么通常将钛用作锁定内胆刀的衬垫材料。需要注意的是，与不锈钢相比，钛和铝都容易产生划痕。钛可以通过阳极氧化工艺获得独特而有吸引力的颜色，这在定制刀上尤为常见。此外，它可以通过喷丸进行纹理化。
4、碳纤维：碳纤维是一种有些通用的术语，指的是紧密编织的碳纤维，然后设置在树脂中。碳纤维增强聚合物是当您购买用“碳纤维手柄”销售的刀具时所得到的。结果?一种非常强大而轻便的材料也是相当昂贵的。虽然强大，但它远非坚不可摧，并且脆弱。将碳纤维作为一堆秸秆粘在一起-它在一个方向上超强(远远超过钢铁)，但在其他方向受到压力时会开始分解。因为脆弱，如果受到剧烈的冲击，它会破裂。这种材料的主要视觉吸引力是碳链反射光的能力，使织物图案高度可见。碳纤维也是劳动密集型材料，这种手柄材质的刀具往往价格都不便宜。碳纤维手柄的生产虽然是劳动密集型工艺，但往往只能在高端刀具上发现。
5、Micarta：它是指用有机化合物苯酚(一种树脂)制成的不同物质。最常见的形式是亚麻米卡塔，跟G-10有点像，但是比G-10更洁净。它最初是作为电绝缘子引入的，并且被认为是制造刀柄的最好的材料之一。Micarta本身绝对没有表面纹理，触感非常流畅，需要相当多的手工制作，然后将某种纹理雕刻到刀中。这使得它变得昂贵，这转化为更高价位的刀。Micarta是一种相对柔软的材料，如果不能正确处理，可能会被刮伤。
6、G-10：环氧树脂层压无碱玻璃纤维布，一种环氧填充的玻璃合成物质，纤维以‘E’形编织，它具有与碳纤维非常相似的特性(可能稍差一些)，但几乎可以占到成本的一小部分。制造商采用玻璃纤维布层并将其浸泡在树脂中，然后压缩并在压力下烘烤。这种材料极其坚韧，坚硬，非常轻巧，坚固。事实上，G-10被认为是所有玻璃纤维树脂层压板中最难的，而且比Micarta更坚固(更脆弱)。具有异常高的强度和抗磨损能力，并且重量很轻，在高端折刀和直柄刀中被普遍使用。G-10材质有多种颜色。刀具可以具有美丽的外观。虽然生产比碳纤维便宜，但是它仍然必须被切割和加工成形状，其实不如FRN手柄经济实用。
7、FRN/Zytel：Zytel是一种玻璃纤维增强尼龙(FRN)，由美国化学公司杜邦公司引进的热塑性材料。Zytel超强，耐弯曲，磨损，而且非常坚固。更重要的是，它很便宜!ZYTEL具有轻微的表面纹理，但使用这种材料的刀具公司会增加额外的更好的表面纹理，来增加刀具的质感。
8、骨：骨手柄自人类以来一直使用，在刀具收藏界仍然很受欢迎;其实这是今天经典口袋刀最常见的材料。骨头来自天然死亡的动物，以及包括大象和长颈鹿在内的各种动物。然而，今天使用的最常见和最具成本效益的骨骼是丰富的牛骨。除骨头之外，常常会使用像鹿茸(鹿，麋鹿等)，角(羊，牛，水牛等)和象牙(即大象，海象)等相似材料。当然，很多人喜欢骨柄，只是因为传统。骨头可以染色以获得明亮的颜色，并且可以被纹理化以更容易地抓握。不幸的是，Bone对于重型使用来说有点滑，它是多孔的，影响其稳定性，并且易于变形和开裂。温度，光照和湿度都可以影响骨柄的特性，使得它们不适合许多人使用。
9、木：像骨头一样，刀开始存在的时候，木头被用作刀柄。优质的木质手柄可以很耐用，而且有吸引力，使木材成为相对便宜的重型刀具材料。木材还增加了很多美丽的刀，使木材处理刀在收藏家中受欢迎。刀柄使用各种不同类型的木材，因此选择性也比较大。如果你经常在潮湿的环境中使用它，你不希望你的刀柄是像黑胡桃木那样柔软的木头;最好使用硬木或稳定的木材。稳定木材的实例包括通常由桦木制成的胶合板的Dymondwood，Staminawood和Pakkawood。制造商注射聚合物树脂，然后在高压下压制以产生非常致密和耐用的材料，仍然表现出自然之美。
10、珍珠贝母：在软体动物如牡蛎中发现，珍珠母是最终可以变成珍珠的东西(因此得名)。它当然是一种昂贵的材料，但它非常时髦，而且很坚固，适合于考究和高档的刀具生产。珍珠母材料在车间里相对容易操作，可以被磨成各种形状。在异国情调中，有一个来自塔希提岛的黑珍珠母，但却非常稀少。在稍微便宜一点的一端，考虑一下从软体动物壳中取出的鲍鱼，也很漂亮，但缺乏耐久性。
11、皮革：偶尔你会看到皮革把手的刀。除了经典的狩猎和军刀,基本上很少看到。通常包括将皮革紧紧包裹在另一种材料上。虽然皮革刀柄很好看，他们确实缺乏耐用性和强度，所以你很少会看到他们在战术或实用刀出现。