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香辣羊汤锅的烹饪方法

2022-12-13 23:06:09 生活百科

1、主料:新鲜羊肉500g。辅料:土豆1个,洋葱1个,青红辣椒各1个,香适量,葱蒜适量,干红辣椒6粒,油泼辣椒2大勺。调料:料酒3大勺+1小勺,花椒粒、桂皮、香叶适量,葱姜适量,花生油1大勺,花椒粉1小勺,五香粉1小勺,老抽1小勺,盐少许。

2、羊肉切核大块,冷水入锅,加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜,并1小勺料酒,大火煮开后转中小火煮约30分钟,关火后焖15—20分钟。

3、捞出羊肉,取出调料,沥干水分备用。

4、起炒锅,加入花生油,热锅凉油爆香葱姜蒜;

5、下入羊肉煸炒,至去除水气,表面金黄。

6、加入干红辣椒,花椒粉和五香粉,煸炒均匀,加入老抽1小勺。

7、下土豆和洋葱,煸炒均匀上色,加入料酒,多一点儿,我加了大约2大勺,翻炒均匀。

8、加入适量开水,没过肉块,同时加入油泼辣椒,搅拌均匀,加盖焖煮约10分钟至土豆软烂。

9、加入青红辣椒,煸炒均匀后再炖2、3分钟,加入少许盐调味,关火;盛入盘中,撒上香葱粒即可。

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