猪蹄煮熟之后口感Q弹软糯、味道鲜香，还含有丰富的营养物质，所以深受广大消费者的喜爱尤其是女性人群。炖猪蹄是制作猪蹄美食的烹饪方式之一，那么炖猪蹄可以放醋吗?如何选购生鲜猪蹄?
一、炖猪蹄可以放醋吗
炖猪蹄是可以放醋的，但是要在煮之前就要放醋，否则醋就会挥发失去了放醋的意义。炖猪蹄的时候放醋可以让猪蹄更容易煮熟，可以去除猪蹄的腥味，还可以把猪蹄中的胶原蛋白、脂肪分解掉让人体更容易吸收。
二、如何选购生鲜猪蹄
1.观察猪蹄上的毛孔，我们应该选购毛孔不明显或者细小的猪蹄。千万不要购买毛孔比较明显或者是粗大的猪蹄，口感想对来说会比较差。
2.现在有些商家为了吸引消费者的注意力，把猪蹄经过化学药剂进行漂白处理使猪蹄看起来非常的嫩白，但是长期食用之后会对人体造成一定的伤害，所以我们千万不要购买过于肥大臃肿的猪蹄，因为正常的猪蹄个头一般不会太大，这也就说明了过于肥大嫩白的猪蹄多半是用化学药剂浸泡过的。
3.猪蹄的表皮色泽通常是白里透红的，表皮的内部是鲜红色的。千万不要购买，猪蹄的颜色过于惨白或者黑色等看起来比较变扭的颜色。
4.我们可以试着用手去捏一下猪蹄，通常猪蹄表皮跟里面的肉是紧密粘连，捏一下不会出现分离的现象，如果有分离现象千万不要购买。
以上就是关于炖猪蹄是否可以放醋以及如何选购生鲜猪蹄的相关信息。在制作猪蹄的相关美食之前我们要对猪蹄进行处理，先把猪蹄冲洗干净后，用火把猪蹄表面的毛烫掉，然后把猪蹄的指甲剪掉就可以进行制作美食了。关于猪蹄的美食有很多：红烧猪蹄、凉拌猪蹄、蹄花汤、黄豆烧猪蹄等等。