1、准备原料卷心菜(900g)，调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个和小葱量为1：1。
2、卷心菜去掉根部，切成片状;
3、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;
4、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;
5、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;
6、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;
7、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;
8、调味料拌好后加入葱和洋葱一起，耐心拌匀;
9、拌好后放半天，再放入冰箱即可。