1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净。
2、剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。
3、把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
4、用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。
5、用双手反复揉搓猪肚约三分钟。
6、用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净。
7、一定要注意，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。