1、首先准备3个削皮洗干净的土豆，然后都切成粗细相同的长条，切成筷子粗细的程度就可以。
2、土豆条切好后放入凉水中冲洗一下，然后里面再入水，里面加点白醋浸泡10分钟左右。这样不仅能冲洗掉土豆条的淀粉，而且炸薯条的过程中不容易断。
3、锅里水烧开后，把土豆条倒进去煮2分钟，煮的时候在锅里加入一勺盐，这样薯条才会更入味。
4、土豆条捞出来后过下凉水然后控干水份，然后装保鲜盒里面放冰箱里冷冻3个小时。
5、因为土豆条冷冻后炸起来更脆而且还不容易散。
6、锅里油温五成热的时候直接放入土豆条进去把薯条炸的颜色泛黄的时候捞出来，稍微晾凉一下。
7、等锅里油温稍热一点后，把第一次炸过的薯条再次倒进去复炸下，炸两次是为了炸出酥脆的感觉。一直炸至颜色变成金黄色后迅速捞出沥油即可。