1、清蒸桂花鱼的桂花鱼肉砍法也是很讲究的,桂花鱼肚子破开后,沿桂花鱼的中心骨两边从桂花鱼肚子内部用刀切下去一点,一直切到尾巴的位置,目的是桂花鱼背的肉比较厚,这样切一下就薄一点了,更容易蒸熟,同时也更容易将桂花鱼铺到盘子上。
2、桂花鱼背部两边也各切一刀。
4、将葱、姜和红椒放水里浸泡一会儿就会全部卷起来,不过前提是一定要切的很细很细才行的哦。
5、桂花鱼平铺到盘子里,放几片姜片和两根葱,水开放入锅内,大火蒸7分钟。
6、桂花鱼蒸熟后,将葱和姜片夹出来,均匀的淋上蒸鱼豉油,将泡好的姜葱红椒铺到桂花鱼上面,锅内入油烧至冒烟,将烧开的油淋到姜葱红椒上。