1、品种选择。冬季温度低，光照弱，因此品种要选择耐低温弱光性好，抗病性强，易坐果的早熟品种。经过近几年的引种和推广，表现比较好的品种有：彩虹西瓜、锦霞八号、众天朝霞等品种。
2、大棚搭建。冬季种植西瓜基本上都是大棚栽培，可于12月底至翌年1月上旬搭建大棚。大棚规格一般为长35-50m、宽8m，大棚膜为宽度10m、厚0.8-1mm的高强度长寿无滴膜。
3、科学定植。定植最好选晴天上午10时左右进行，每667m2大果形定植300-400株，中果形定植400-500株，小果形定植500-600株。定植时在已经盖好的地膜上按不同品种需要的行株距打孔，每孔定植1株，然后盖严四周。注意定值前要先施足底肥，然后深翻整地。
4、定植后管理。定植后为加快缓苗，一般不通风，保持高温，白天28℃-32℃，夜间12℃以上。缓苗后到开花期棚温不低于25℃，地温15℃以上，以提高坐果率。伸蔓后撤去小拱棚，进行第一次追肥浇水。开花半月后果实生长加快，应做好保温工作，当瓜长到直径15厘米左右时，结合浇水，进行第二次追肥。
5、肥水要点。西瓜整个生长期浇水至少2-3次，西瓜伸蔓后叶片增多，还需浇一次抽蔓水。当幼瓜长至拳头大小时，浇好膨瓜水，保证西瓜产量与品质和正常生长发育。另外，西瓜是喜肥作物，做好合理施肥也很关键。一般在底肥充足的情况下，幼苗期可不施肥，抽蔓肥应以氮肥为主，辅以钾肥速效肥料。果实膨大期之前追施速效化肥，追肥应以钾、氮肥为主。
6、人工授粉。冬季由于外界温度很低，授粉昆虫很少，为提高座果率，在开花当天，可在棚内释放蜜蜂，也可人工授粉，可显著提高座果率。待早晨开花后授粉，授粉后标记出开花日期，以便及时摘瓜。